百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
2,041 食譜 5,162 粉絲

麻辣燙滷味(簡易版)

麻辣燙滷味(簡易版)

描述

自從吃過某超商與星級餐廳聯名的滷味，我們家就深深為其微辣甘香湯頭著迷！今天邀大家一起復刻星級美味😊

🍜相關食譜：「川味麻辣火鍋」、「麻辣火鍋湯底②」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「迷你麻辣鍋」、「麻辣滷雞翅(家常版)」、「麻辣米線(簡易版)」、「秘製香料油(五辛素)」、「油潑辣子(簡易版)」、「十三香油潑辣子」

20 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

麻辣滷湯
看全部食材 

步驟

  • 秘製滷包圖解：大茴香、桂皮、山柰、炙陳皮、砂仁、白芷

    秘製滷包圖解：大茴香、桂皮、山柰、炙陳皮、砂仁、白芷

  • 秘製滷包圖解：小茴香、花椒、白胡椒、香葉、丁香

    秘製滷包圖解：小茴香、花椒、白胡椒、香葉、丁香

  • 藥材裝包，辣椒、花椒獨立出來（藥材只取淡淡料香味，千萬不敢多放）

    藥材裝包，辣椒、花椒獨立出來（藥材只取淡淡料香味，千萬不敢多放）

  • 準備蔥段、薑片、蒜瓣

    準備蔥段、薑片、蒜瓣

  • 貢丸、豆干、鳥蛋焯水備用

    貢丸、豆干、鳥蛋焯水備用

  • 熱鍋下蔥薑蒜爆香（須炒至微焦，確實炒出香氣）

    熱鍋下蔥薑蒜爆香（須炒至微焦，確實炒出香氣）

  • 下乾辣椒、花椒，小火翻炒

    下乾辣椒、花椒，小火翻炒

  • 嗆入醬油、蠔油、米酒、高湯、清水、滷包燒開

    嗆入醬油、蠔油、米酒、高湯、清水、滷包燒開

  • 中火熬10分鐘後挑去蔥薑蒜，調入鹽、糖、雞粉

    中火熬10分鐘後挑去蔥薑蒜，調入鹽、糖、雞粉

  • 下入焯燙好的食材，小火燜煮20分鐘後取出滷包（浸泡太久會發苦）

    下入焯燙好的食材，小火燜煮20分鐘後取出滷包（浸泡太久會發苦）

  • 最後下豬血糕，小火燜煮10分鐘

    最後下豬血糕，小火燜煮10分鐘

  • 在電鍋保溫2~6小時再享用（三分滷、七分泡，熄火燜泡才是入味的關鍵）

    在電鍋保溫2~6小時再享用（三分滷、七分泡，熄火燜泡才是入味的關鍵）

  • 燙些喜歡的粉條或方便麵

    燙些喜歡的粉條或方便麵

  • 淋入熱湯、撒上蔥末

    淋入熱湯、撒上蔥末

小撇步

🌿本食譜使用之12種香料及其用量如下：乾辣椒1大匙、花椒2茶匙、八角半顆、桂皮1片、陳皮1大匙、月桂葉2片、丁香3顆、砂仁3顆、白芷1片、山柰1茶匙、小茴香½茶匙、白胡椒粒¼茶匙。

7,172 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,162 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
NICONICO 微電腦壓力鍋

NICONICO 微電腦壓力鍋

高壓燉煮 8大菜單 4L大容量

限時優惠中，來去逛逛>
法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

國際電壓 六段溫控 隨時加熱

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 番茄炒蛋 低脂高蛋白 酸辣湯 番茄 湯麵 滷肉 茄子 粽子 四季豆 花椰菜 地瓜 涼拌小黃瓜 雞胸肉 小黃瓜 豆腐 餅乾 竹筍 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 南瓜 雞肉 高麗菜 雞湯 蒸蛋 鮭魚 台式泡菜 金針菇 瓜仔肉 排骨 打拋豬 義大利麵 玉米濃湯 糖葫蘆 高麗菜飯 馬鈴薯 雞蛋豆腐 菠菜 櫛瓜 麻婆豆腐 糖醋排骨 白菜滷 娃娃菜 炒飯 家常菜 三杯雞 湯 早餐 炒麵