藍莓貝果
描述
無油的貝果，外皮酥脆內部軟Q，操作步驟簡單又快速，食譜來源為海頓媽媽的實驗廚房，記錄一下操作步驟方便日後再做。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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高筋麵粉300克+鹽3克+速發乾酵母粉3克+蜂蜜50克+藍莓果汁，使用Bosch廚師機先用2速攪拌約3分鐘成均勻麵糰，再轉3速攪拌至麵糰柔軟有厚膜，約需5分鐘（貝果麵糰不用到出筋薄膜的狀態。如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。貝果麵團會比一般麵包水份少一些 ，是正常的。）
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攪拌完成的麵糰放置於約28度的室溫鬆弛20分鐘。
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將鬆弛好的麵糰分割成8等份，每個麵糰約65克，將每個麵糰滾圓後蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛5分鐘。
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整形貝果，完成後以蒸氣烘烤爐的發酵功能設定30度/30分鐘進行發酵。 完成後取出發酵好的貝果準備燙麵糰，同時將蒸烤爐設定200度進行預熱。
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取小鍋加入1000毫升的水及50克的砂糖或1大匙的蜂蜜，加熱至微滾。 將發酵好的貝果放入糖水中，每一面煮約15秒後撈起放置於鋪好烘焙紙的烤盤上。
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全部的貝果燙好後放入預熱好的蒸烤爐，以200度烘烤15分鐘，完成後立即出爐放涼後即可。 (請根據自家烤箱調整溫度及時間)
