零脂肪藍莓Bagel 【味蕾周記】
描述
由於Bagel的配方基本上是不添加雞蛋及油脂，也因此較一般的歐式甜麵包來得少負擔。有鑑於藍莓富含花青素的營養價值及低熱量零脂肪的紫色魅力所致，今天決定來想試試這款營養的Bagel，口味不賴哦！
步驟
-
先將藍莓跟水打成汁備用
-
將材料全混和後再加入藍莓汁，拌勻至無粉類顆粒時，開始搓揉甩打呈光滑狀
-
將麵糰整型成圓球狀後，蓋上麵包布或保鮮膜，進行第一次發酵約40分鐘 (第一次發酵需到用手指搓麵糰時，麵糰不會立即回彈並留下孔洞的程度才算OK )
-
壓麵糰排氣後，用刮版切約6-8份，再搓圓並蓋上濕布進行約15分鐘的中間發酵
-
中間發酵後，將麵糰桿成長方形，從長邊往前捲，收口輕壓呈長條狀再將另一端略壓平以包覆另一端呈圓圈狀
-
將麵糰全整為圈型後，放於烤盤上並略噴點水，進行最後發酵約40分鐘
-
煮一鍋糖水（糖1:水10），陸續將貝果正反面各燙約15秒後快速撈起瀝乾，置於舖有烤焙紙的烤盤上
-
放進已經預熱好200度的烤箱，烤約18分鐘
小撇步
1.貝果燙過糖水才會外酥內Q，烤出來的色澤也比較好看，千萬別偷懶省略。
2.貝果因為沒有加蛋，所以保存時間可以較長，吃不完當天放冷凍後約可保存一個月，要吃時直接放烤箱略噴一點水烤，一樣美味！
