劍筍肉串
描述
朋友分享新鮮的劍筍，自己處理到可料理，很難得的經驗，做了劍筍炒肉和劍筍肉串。
處理劍筍的過程，體會到筍類採收後，到可料理上桌，需要很多工序，真是要感謝農民的辛勞。
步驟
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季節限定的劍筍。 第一次處理野生的劍筍。
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搜尋到「野味第6集—萍哥」YouTube處理劍筍方式是用螺旋轉把殼去掉，但是學不會，只好用刀子從中間劃開，然後把外殼去掉。 在「萍哥」的影片中學到處理和料理方式。
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煮一鍋水放入剝好的劍筍，大概要煮40分鐘，去掉苦味，煮完後放涼試吃還是有苦味，再煮一次浸泡10分鐘後，苦味有消退。
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料理、1 劍筍炒肉 為了讓劍筍能吸收到醬汁，用牙籤刺筍、再切對半，切段備用。 豬梅花肉用醬油、白楜椒粉、米酒醃製。 辣椒、蒜頭爆香後，先炒梅花肉炒到八分熟，再下蘑菇、劍筍、加點水加鹽調味就可起鍋了。
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用牙籤刺筍、劍筍細小對半切，就是要讓劍筍吸收到醬汁。
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料理2 劍筍肉串 火鍋肉片灑上少許鹽、太白粉後、劍筍放在較不平整處往前捲緊、備用。
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起油鍋放入肉捲，兩面煎熟，放入少許醬油、味淋、水調味後，即可起鍋了。
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劍筍肉串，劍筍炒豬肉一樣的食材，不一樣的料理方式，口感也不一樣，都好吃。
小撇步
劍筍煮沸去苦味後，折一小段試吃如還有苦味還要再續煮浸泡去苦味。
