洋蔥炒雞肉

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我個人不喜歡吃雞胸肉,尤其是燉湯的時候,所以我去菜市場買半隻雞時都會交代老闆幫我把雞胸取起整片另外裝,這樣就可以多一道料理呦

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

半片雞胸肉(其他肉也行) 1片
洋蔥 一顆
新鮮香菇(可省略) 五朵
醃肉調味
蒜頭 2瓣
蠔油(稠醬油) 2湯匙
醬油(清醬油) 2湯匙
胡椒粉 少許
米酒 少許
太白粉(可省略) 1湯匙
  • 1準備好食材
  • 2將雞肉切成條狀(切的時候記得刀跟雞肉紋理垂直呦,這樣才不會感覺材材的咬不爛)、蒜頭切成蒜末,蒜末、醬油、蠔油、胡椒粉、米酒、太白粉一起加入雞肉裡,用手揉捏攪拌均勻~靜置入味
  • 3將香菇去梗切片,洋蔥切條狀
  • 4放油,放入洋蔥中小火拌炒至微透明(中小火才能炒出洋蔥的甜味呦),加入香菇炒微軟
  • 5香菇跟洋蔥撥到旁邊,放入醃好的肉兩面稍微煎一下,表面熟時一起拌炒
  • 6完成
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小撇步

基本上是不用加鹽的呦,因為醃製的過程中已經有鹹了
太白粉讓肉比較滑順,也可省略
醬油的多寡依個人喜好呦

2017/06/15 發表 3.0 萬 瀏覽

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