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茄子豆腐煲/10分鐘/家常菜

Name: 茄子豆腐煲/10分鐘/家常菜 by Helen（海倫小姐）
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 茄子 2條; 豆腐 半塊; 牛梅花 20-30克; 蒜 4辨; 辣椒/長條不辣 1根; 九層塔 10克; 油/豬油 1大匙; 鹽 1小匙; 香菇素蠔油 1大匙; 米酒 1匙; 蔥花 5克

描述

茄子被譽為血管的清道夫，可降三高。但是在料理上往往讓許多人卻步，在這兒就簡單的與豆腐一起煲煮就好了，既不用使用許多的油，也不用想著要怎麼小心的料理它，簡單又營養美味的料理就完成。

收錄在：【第364週】一週菜單

20 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

茄子

2條
豆腐

半塊
牛梅花

20-30克
蒜

4辨
辣椒/長條不辣

1根
九層塔

10克
油/豬油

1大匙
鹽

1小匙
香菇素蠔油

1大匙
米酒

1匙
蔥花

5克

步驟

先將所有材料備妥。豆腐切小塊，茄子去頭斜切，蒜及辣椒切小段。肉切小越小越好，因為在這兒只是提味。我的肉沒有事先醃，所以直接在鍋內料理。
準備一平底鍋，小火，把油放入，蒜和肉再放入爆香，加人醬油和米酒，翻炒。
肉變色後，加入豆腐、茄子及100cc的水，再放入醬油及鹽巴、辣椒。若使用蠔油那麼量需要和先前的肉各半，若使用醬油建議使用味道較厚重的一樣量和肉各半。蓋上鍋蓋。中火。蓋上鍋蓋可以使茄子比較快熟。
當汁收了一半多了，放人九層塔，熄火，即完成。最後上頭撒上些蔥花。