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Charlotte
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石斑魚湯

石斑魚湯

描述

辦完事還早,繞了傳統市場一圈。魚販老闆大力推薦龍膽石斑,切了腹部位才知一兩28元。
以前老人常說:吃得下就是福。
天啊,到底是魚貴還是現在的物價飛漲?平常只買超市的魚貨,今天花大錢,腦子一直轉著清蒸?炒韮黃?
最後懶又上身,最原始的煮法:薑片煮魚湯。
想念著你常說:最愛原汁原味
薑片在滾水中沸騰,加了豆腐、肉片後,石斑魚片接著下鍋,灑下很多的蔥花。
石斑魚皮的膠質、魚肉的Q彈、鮮甜,雖貴卻值得。

19 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 石斑魚腹厚切片。

    石斑魚腹厚切片。

  • 薑片在滾水中沸騰後加入豆腐及肉片。

    片在滾水中沸騰後加入豆腐及肉片。

  • 加入石斑魚滾後,因為魚厚,所以用筷子試熟度。
筷子很輕易插過去即可灑上蔥花。

    加入石斑魚滾後,因為魚厚,所以用筷子試熟度。 筷子很輕易插過去即可灑上花。

  • 魚肉泛白,膠質變透明。

    魚肉泛白,膠質變透明。

  • 下面墊了一些麵條。

    下面墊了一些麵條。

小撇步

只要新鮮,適用於任何魚種。

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Charlotte 486 食譜 1,260 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 2 則
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  • 哲哲
    哲哲

    我也最喜歡原汁原味,只加薑絲加點米酒。 妳的是豪華餐了。 現在到傳統市場買魚實在貴。

    一直吃超市,很厭倦了。

  • yen
    yen

    你吃的是我夢裡才有的食材 真是羨慕又羨慕

    你的牛肉麵、紅油抄手醬汁才是我夢中的料理。

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