玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】

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澎湖附近海域的珊瑚礁區為野生玳瑁石斑的棲息地,又名花格 , 被選定為澎湖縣魚,一年四季大多可以見到它的身影,多在夏、秋兩季捕獲,巴掌般的大小,約略12~14公分,肉質Q彈、紮實鮮美聞名,含豐富的膠原蛋白,是澎湖當地人公認進補的最佳聖品首選,已經成為老饕們心中的重要美食之一。

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

少許,2小根
800cc
少許
  • 將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切珠,備用;

    將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切珠,備用;

  • 鍋中放入800cc的水,一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能入味,等待水滾沸後,再放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】,轉小火燉煮,並蓋上鍋蓋,約略滾煮20-30分鐘(注意不能汆燙過久,以免影響玳瑁石斑【澎湖野生水產】肉質太老),

    鍋中放入800cc的水,一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能入味,等待水滾沸後,再放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】,轉小火燉煮,並蓋上鍋蓋,約略滾煮20-30分鐘(注意不能汆燙過久,以免影響玳瑁石斑【澎湖野生水產】肉質太老),

  • 最後,再放入少許鹽調味、青蔥,即可盛碗享用澎湖進補聖品首選-玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】。

    最後,再放入少許鹽調味、青蔥,即可盛碗享用澎湖進補聖品首選-玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】。

小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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