椒麻雞

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香酥好吃的"椒麻雞"上桌囉!
她因為香氣撲鼻的"花椒"香而聞名!
搭配特調的東南亞風味醬汁~
ㄏㄡ~一口接一口,好吃指數破表!!

食材

材料
去骨雞腿肉 1隻
香菜 少許
大陸妹 1株
酥炸粉 半碗
調味料
春捲魚水 3大匙
花椒 1.5茶匙
檸檬汁 1大匙
醃料
花椒粒 1大匙
紅酒 1大匙
淡醬油 1大匙
  • 1 將1大匙花椒粒裝入香料袋內拍碎。
  • 2 去骨雞腿加入紅酒、淡醬油及步驟1.的花椒袋醃漬。
  • 3 雞蛋打勻備用、青菜洗淨瀝乾;並將檸檬擠汁,香菜切末備用。將醃漬的去骨雞腿雙面均勻沾酥炸粉,靜置約5分鐘。
  • 4 鍋內加入油、待油熱(用乾木筷測,木筷旁起細小泡沫即可)。
  • 5 將雞腿皮面朝下放入油鍋中炸,待熟後撈起,讓雞腿降溫一下下。
  • 6 開大火再將雞腿下鍋續炸第二次,逼除多餘的油分,並快速取出瀝油。
  • 7 醬汁調配:將花椒搗碎加入越南春捲醬、檸檬汁、香菜末調勻即可。
  • 8 將大陸妹擺盤並將炸好的雞腿肉切片擺上,再淋上醬汁即可享用。
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小撇步

●雞腿下鍋時,皮面朝下,可以讓炸出來的雞腿排完整漂亮喲!
●雞腿第二次大火下鍋炸,可以逼出油脂,讓炸出來的雞腿排比較清爽不油膩喔!
●如需食材,歡迎參觀"緣(ㄩㄢˊ)蘋果"(ps:請不要再叫我(ㄌㄩˋ)蘋果了啦!)
官網:http://www.qqfood.com.tw
蘋果市集:http://www.pcstore.com.tw/qqfood/M10387004.htm

2013/05/10 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好想自己也亲手做。

4 年前
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春捲魚水,就是越南生春捲用的魚露,魚露有分泰式的和越式的

4 年前
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什麼是春捲魚水?

4 年前