蠔油肉醬櫛瓜 / 家常菜
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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●櫛瓜洗淨，小農自種下雨天請幫忙消滅一條10元，讓人心疼的價格認真幫她變美好。
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●櫛瓜切0.5-0.8公分圓片，放在煮好要盛裝的盤子裏。
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●平底鍋小火加1小匙油潤鍋，均勻擺好（櫛瓜）蓋鍋煎3分鐘。
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●煎香的櫛瓜擺好，大小片可以穿插擺放，看起來會比較均勻對稱。
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●豬絞肉挑漂亮的後腿瘦肉肥瘦比例2:8。 ●蒜瓣洗淨拍碎切末。 ●李錦記舊庄特級蠔油開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮前再取出。
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●鍋中小火不用放油，將(豬絞肉)均勻鋪平小火，蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現。 ●開始幫絞肉提香，用煸香豬絞肉冒出的油放(蒜末)拌炒煸出蒜香。
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●加（蠔油）幫絞肉增香提味，蠔油不要對著鍋子倒，才不會鍋中蒸氣讓蠔油受汙染變質，蠔油可以倒在湯匙上再加進鍋中。
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●繼續翻炒至絞肉跟醬汁收汁融合肉醬更香，完成。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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櫛瓜鮮甜搭配醬炒李錦記舊庄特級蠔油的絞肉，很搭好吃。
