(複雜版)鳳梨蝦球
描述
混合糖醋和傳統鳳梨蝦球兩道菜，
醬汁濃郁，蝦球滑嫩酸甜，好下飯。🤤
加入多種蔬菜，解膩添健康。😘
色、香、味俱全了！😁
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備材料。 (除上圖所示，再加檸檬汁、芡粉、黑胡椒粉) ※我不是用罐頭鳳梨，這顆熟的剛剛好，偏甜不會很酸。 ※青/紅椒約各用了1/3，洋葱1/4。
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1.先殺鳳梨，取適量鳳梨加水打成鳳梨汁。 2.蝦子去頭、去殼、去沙腸，加醃料抓勻。 3.調配醬汁，試味道調整。我直接用果汁機打勻。 ※若是使用罐頭鳳梨，請自行調整檸檬汁份量。
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1.炸粉放保鮮盒内，蓋上蓋子摇晃混勻。 2.蝦子沾粉，抖掉過多的乾粉，放盤中備用。 ※右圖左下看起來偏濕的蝦子，是為"返潮"。
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1.中大火下油熱鍋。 2.撒少許炸粉測油溫，快速起泡，油溫即夠，轉中火。 3.夾入已返潮的蝦子，半煎炸至兩面金黄。 4.煎好的蝦子，夾起來放廚房紙巾上吸油。 ※蝦子未返潮下鍋，容易掉皮！
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1.蝦子煎完後，將油(濾)倒掉。 2.原鍋轉中大火，下鳳梨炒至微焦。 3.下洋葱拌炒至聞到洋葱香味。 4.下青/紅椒、紅蘿蔔，炒到紅蘿蔔顏色轉亮。 ※濾後的油，可炒菜。
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1.下醬汁拌勻。 2.醬汁滾後，下蝦球拌炒到醬汁收乾。
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可撒些白芝蔴，完成！
小撇步
簡單版的鳳梨蝦球，只要炸好蝦球，放到鳳梨片上，再擠上美奶滋就行了，會吃到炸蝦酥脆的炸皮混合鳳梨、美奶滋濃郁酸甜的滋味。
