不是三色豆蝦味炊飯
描述
三色豆，令人聞風喪膽又歷久不衰的食材，這次我想重新定義屬於我自己口味的三色豆，並製作成炊飯料理。我將玉米粒與蝦仁、毛豆拌再一起偽裝成屬於我的三色豆版本，拌入用蝦高湯煮的白飯，不過度添加調味料，再加上些許的蔥花點綴。這款炊飯色彩繽紛，口感豐富，每一口都讓人感受到玉米粒與毛豆的清脆和蝦味的鮮美，猶如一場精彩的味覺盛宴。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材，白米拍完照就拿去泡水半小時囉，因為接下來的食材處理都需要花時間與耐性，毛豆建議買超市都買的到的薄鹽毛豆或是已經去好殼的冷凍毛豆也很棒喔！
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蝦子去殼去腸泥，殼不要丟，丟掉腸泥就好，蝦肉的部分先用些許鹽巴與白胡椒搓揉抓醃(抓醃步驟可跳過)。
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熱鍋下油，將蝦殼與蝦頭下鍋炒出蝦油與蝦味，蝦仁下鍋炒熟後挑出備用
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鍋中的蝦頭與蝦殼加入一碗水(8分滿就好)繼續攪拌，建議可用軟杓把鍋底的蝦膏搓入湯中，稍煮2分鐘(不要太久會腥掉喔)後即可將湯汁過濾出來，這碗即是蝦高湯這道只會用到米杯的半杯量喔
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將泡了半小時左右的米洗淨後加入半杯蝦高湯並加入一匙醬油增加醬香，剩下的水量依日常煮飯的水量補水至足量，即可拿去電鍋煮
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蝦味白飯煮好後將飯翻鬆，並倒入偽三色豆及一塊有鹽奶油再蓋上蓋子等待約20分鐘，待米心悶熟透
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將偽三色豆與蝦味白飯翻拌均勻後再加入蔥花此道料理就完成啦
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小撇步
1. 建議選擇無鹽玉米，甜度較低不造成整體口味走偏較適合炊飯喔！
2. 煮蝦湯的時候建議可用湯勺將蝦頭在鍋中壓破壓出蝦膏
3. 剩下沒用到的蝦湯別丟掉，冷凍起來之後可以煮鮮蝦麵、煮義大利麵甚至蒸蛋都可以拿來用~很好用喔！
