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Sophie Hsieh🍳
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彩蔬豆腐苦瓜封

彩蔬豆腐苦瓜封

描述

李錦記舊庄特級蠔油,嚴選優質生蠔提煉而成,只要一匙入味,就能為菜餚提鮮~
用植物性蛋白質-豆腐,取代傳統的豬絞肉,少了油質更加健康,但營養卻不打折,再加入多種蔬菜,營養滿分!

6 說讚

食材

調味料
醬汁

步驟

  • 備料
乾香菇泡水,香菇水留著
苦瓜切圈,去籽去白膜

    備料 乾香菇泡水,香菇水留著 苦瓜切圈,去籽去白膜

  • 豆腐壓成泥,稍微擠乾

    豆腐壓成泥,稍微擠乾

  • 加入李錦記舊庄特級蠔油與其餘調味料

    加入李錦記舊庄特級蠔油與其餘調味料

  • 最後加入麵粉拌勻,加入麵粉的目的,可以吸收水份,讓整個餡料乾爽,不會湯湯水水

    最後加入麵粉拌勻,加入麵粉的目的,可以吸收水份,讓整個餡料乾爽,不會湯湯水水

  • 水滾後加入苦瓜,中小火煮二分鐘

    水滾後加入苦瓜,中小火煮二分鐘

  • 在苦瓜內側抹上太白粉,可增加粘性,餡料容易附著,不容易掉

    苦瓜內側抹上太白粉,可增加粘性,餡料容易附著,不容易掉

  • 醬汁:香菇水與李錦記舊庄特級蠔油拌勻

    醬汁:香菇水與李錦記舊庄特級蠔油拌勻

  • 將步驟4的餡料,填入苦瓜中,盡量要壓實喔

    將步驟4的餡料,填入苦瓜中,盡量要壓實喔

  • 鍋中加入油,放入苦瓜,煎至二面金黃即可

    鍋中加入油,放入苦瓜,煎至二面金黃即可

  • 加入醬汁,小火煮約5分鐘,讓苦瓜更入味喔~

    加入醬汁,小火煮約5分鐘,讓苦瓜更入味喔~

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

  • 完成上菜啦~

    完成上菜啦~

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Sophie Hsieh🍳 545 食譜 2,287 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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