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苦瓜封

Name: 苦瓜封 by 懶惰人的快速上菜
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 豬絞肉 500克; 苦瓜 一條; [調味料] 白胡椒 半小匙; 紅蘿蔔 半條; [調味料] 五香粉（可省略） 少許; 洋蔥 半顆; [調味料] 醬油 一大匙; 蔥 一支; [調味料] 味醂 一大匙; 雞蛋 一顆; [調味料] 米酒 一大匙; 太白粉 適量; [調味料] 薑 一小塊; 香油 一大匙; 鹽巴 一小匙; 烹大師（可省略） 一小時

描述

苦瓜封湯配飯超好吃！一顆苦瓜封、湯泡飯、再配兩個常備菜就是豐盛的一餐！

19 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

豬絞肉

500克
苦瓜

一條
紅蘿蔔

半條
洋蔥

半顆
蔥

一支
雞蛋

一顆
太白粉

適量
香油

一大匙
鹽巴

一小匙
烹大師（可省略）

一小時

調味料

白胡椒

半小匙
五香粉（可省略）

少許
醬油

一大匙
味醂

一大匙
米酒

一大匙
薑

一小塊

步驟

1.紅蘿蔔、洋蔥、蔥切末後裝盤子 2.苦瓜橫切（厚度約3～4公分寬）挖掉籽跟白色的膜 3.薑削皮後磨泥
1.沿著苦瓜內圈抹上一層薄薄的太白粉 3.蛋打好在碗裡 ——-（後續步驟儘量保持一手是乾淨的，方便後續加料攪拌）——- 4.肉加半小匙鹽巴，用單手抓到有黏性後，再加蛋及調味料 5.抓勻到沒有看到塊狀一坨一坨的肉，整體看起來很水潤 6.加蔬菜末跟香油繼續抓勻，餡料就準備好了
1.起湯鍋燒水（約可淹沒苦瓜封的高度），水滾後轉小火 2.等待水滾時將餡料塞進苦瓜環裡（可依喜好決定要塞多滿） 3.水滾後用大湯勺將苦瓜封下鍋（我都讓他在湯勺裡等到表面的肉變熟定型後再推下湯鍋，然後再換下一顆，餡料較不會跟苦瓜分離） 4.都下鍋後加蓋轉最小火，加一小匙的烹大師（可省略）慢燉30分鐘