CDE香菇芹菜炒花膠（2人份量）
膠含豐富的蛋白質、磷質及鈣質，有滋陰，固益精，對肺腎虛弱，貧血等均有功效。花膠同時高黏性膠體蛋白、黏多糖物質及多種維生素，具滋補作用，是適合男女老少的珍貴佳品。
女士 - 潤澤肌膚、改善皺紋及乾燥的情況、具養血美顏功效，更可預防骨骼退化。
產前 - 媳婦懷孕前有助長胎（即胎兒更健康生長，快高長大）。
產後 - 有助產後恢復元氣、外科手術後進食，亦有助傷口恢復及癒合。
食材
香菇
6隻（ 洗淨，瀝乾，切絲）
花膠
2個 （浸發後切絲）
芹菜
1棵 （洗淨，切段）
調味料
糖
1/2茶匙
老抽
少許
生抽
1/2茶匙
麻油
少許
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1 【炒花膠絲】做法﹕ 1）冰格取出花膠，煲滾水，下花膠瀝水至軟身。 2) 花膠瀝水後切絲後和調味料拌勻醃15-30分鐘。 -
2 3）鑊內燒熱油，下冬菇和芹菜炒熟，下少許鹽調味，然後放入花膠絲炒勻，即成。
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3 【浸發花膠】做法﹕ 1. 花膠用清水浸1日 。 2. 第2日， 煲滾水，下薑蔥及花膠(每次浸發12個或以上)，以大火煮滾，然後熄火蓋上蓋焗過夜，瀝出花膠，然後沖水重覆焗水至變軟(約2至5次)。當然花膠有厚有薄，有大有小，以合適手感的柔軟度為準，或可請教供應商。
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4 3. 以後，瀝出花膠沖水。 4. 完成浸發花膠程序。按每次食用的份量，用膠袋分好，放入冰格備，用時取出解凍即可。
小撇步
要注意浸發花膠時所有容器不可有油。
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