CDE香菇芹菜炒花膠(2人份量)

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膠含豐富的蛋白質、磷質及鈣質,有滋陰,固益精,對肺腎虛弱,貧血等均有功效。花膠同時高黏性膠體蛋白、黏多糖物質及多種維生素,具滋補作用,是適合男女老少的珍貴佳品。

女士 - 潤澤肌膚、改善皺紋及乾燥的情況、具養血美顏功效,更可預防骨骼退化。

產前 - 媳婦懷孕前有助長胎(即胎兒更健康生長,快高長大)。

產後 - 有助產後恢復元氣、外科手術後進食,亦有助傷口恢復及癒合。

食材

香菇 6隻( 洗淨,瀝乾,切絲)
花膠 2個 (浸發後切絲)
芹菜 1棵 (洗淨,切段)
調味料
1/2茶匙
老抽 少許
生抽 1/2茶匙
麻油 少許
  • 1 【炒花膠絲】做法﹕ 1)冰格取出花膠,煲滾水,下花膠瀝水至軟身。 2) 花膠瀝水後切絲後和調味料拌勻醃15-30分鐘。
  • 2 3)鑊內燒熱油,下冬菇和芹菜炒熟,下少許鹽調味,然後放入花膠絲炒勻,即成。
  • 3 【浸發花膠】做法﹕ 1. 花膠用清水浸1日 。 2. 第2日, 煲滾水,下薑蔥及花膠(每次浸發12個或以上),以大火煮滾,然後熄火蓋上蓋焗過夜,瀝出花膠,然後沖水重覆焗水至變軟(約2至5次)。當然花膠有厚有薄,有大有小,以合適手感的柔軟度為準,或可請教供應商。
  • 4 3. 以後,瀝出花膠沖水。 4. 完成浸發花膠程序。按每次食用的份量,用膠袋分好,放入冰格備,用時取出解凍即可。
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小撇步

要注意浸發花膠時所有容器不可有油。

2013/05/16 發表 6,383 瀏覽

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