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廖芬芳
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魷魚螺肉蒜

魷魚螺肉蒜

描述

過年過節期間,長輩們宴客為了尊貴澎派一定會有「魷魚螺肉蒜」的主要食材,如同其名,有魷魚,螺肉以及蒜苗,但細部的配料仍有南北的分別。由於螺肉罐湯,我個人覺得太腥甜所以將罐頭內湯汁減量,以「烹大師-干貝風味」取代增強味蕾豐富提鮮。

11 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味品

步驟

  • 備好所有食材。

    備好所有食材。

  • 冷水冷鍋,放入冬筍和已川燙好的排骨。

    冷水冷鍋,放入冬筍和已川燙好的排骨。

  • 同時加入,1/8瓶的螺肉罐罐湯。

    同時加入,1/8瓶的螺肉罐罐湯。

  • 再注入,少許米酒。蓋上蓋子,開火熬煮。

    再注入,少許米酒。蓋上蓋子,開火熬煮。

  • 另起炒鍋,爆香,香菇。

    另起炒鍋,爆香,香菇

  • 同時也下魷魚乾,乾煎爆香。

    同時也下魷魚乾,乾煎爆香。

  • 香氣撲鼻,再放入1/2蒜白炒香。

    香氣撲鼻,再放入1/2白炒香。

  • 湯鍋滾了。

    湯鍋滾了。

  • 放入,拌炒完成的材料,下去燉煮約50分鐘。

    放入,拌炒完成的材料,下去燉煮約50分鐘。

  • 時間到,開蓋,加入「烹大師-干貝風味粉」增添層次鲜味。

    時間到,開蓋,加入「烹大師-干貝風味粉」增添層次鲜味。

  • 最後再將另外1/8螺肉罐湯,與螺肉一起再燉煮15分鐘。

    最後再將另外1/8螺肉罐湯,與螺肉一起再燉煮15分鐘。

  • 起鍋前再放入蒜白、蒜苗,一起煮。

    起鍋前再放入白、苗,一起煮。

  • 最後再加入少許米酒。

    最後再加入少許米酒。

  • 調整個人喜愛的風味。

    調整個人喜愛的風味。

  • 將將……

    將將……

  • 完美登場……說不盡的美味佳餚啊!

    完美登場……說不盡的美味佳餚啊!

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