菇菇三杯雞(金蘭無添加有機醬油)
描述
三杯雞是經典的台菜，三杯雞以黑麻油煸炒老薑後再拌炒雞肉，另外很重要的是要突顯出醬油的醬香；因此用" 金蘭無添加有機醬油" 做出醬香，用 "金蘭陳年香菇素蠔油" 來增色(增亮)提味(沒放冰糖)，再加上蒜味與九層塔的提香，就是美味的台式三杯雞；本次在炒雞的同時多加一些杏鮑菇，多點菇類多醣體與纖維，不再都是肉，吃起來也是醬香滿滿，爽口，甘醇，更有層次口感。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.本次所使用的醬油是:金蘭無添加有機醬油~ 使用原料只有:水、完整有機黃豆、有機小麥、天然澳洲海鹽，獨家“金蘭釀” 半年期恆溫發酵有機釀煮工法，細膩的蒸煮混合工法讓造，無添加防腐劑、無甜味劑、無添加糖，用最純粹的點滴守護家人。 本產品通過慈心有機、慈悅雙潔淨標章驗證。
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4.起鍋，開中小火，乾鍋先放入杏鮑菇。
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5.乾煎至出水，再將其收乾水份至表面微微上色。
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6.起鍋，開小火，倒入一般食用油，放入雞肉（皮面朝下先煎）。
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7.將雞肉煎至雙面至淺金黃上色。
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8.再放入薑片煸出香氣。
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10.再放入煎好的杏鮑菇，拌一下拌勻即可。
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11.再加入調味料中的" 金蘭無添加有機醬油" 與 "金蘭陳年香菇素蠔油" 翻拌一下，拌出醬香，並使其上醬色。
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12.再加入調味料中的米酒與水，小火燒煮至湯汁收八分乾。
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14.起鍋盛盤(碗)。
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![12.再加入[調味料]中的米酒與水，小火燒煮至湯汁收八分乾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2379878%2F26461a230301159b.jpg&width=800)
小撇步
1.本食譜中先用一般的油煸老薑後再加黑麻油炒香，可降低燥熱；黑麻油與老薑煸香要用小火，可避免火過大造成苦味。
