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雙胞胎留學去!
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手工義式麵疙瘩

手工義式麵疙瘩

描述

有一次在新加坡的五星級飯店自助餐吃到現點現做的義式麵疙瘩,一吃就愛上了😍
想要做出軟糯的口感,麵粉比例要拿捏好,不然吃起來就會有嚼勁,就不是道地義式麵疙瘩的口感了。

19 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 將馬鈴薯削皮切塊,用電鍋蒸熟(外鍋一杯水)。

    馬鈴薯削皮切塊,用電鍋蒸熟(外鍋一杯水)。

  • 將蒸熟的馬鈴薯塊用叉子壓成泥,並加入麵粉、玉米粉、鹽和黑胡椒。

    將蒸熟的馬鈴薯塊用叉子壓成泥,並加入麵粉、玉米粉、鹽和黑胡椒

  • 稍微拌勻後加入蛋黃。

    稍微拌勻後加入蛋黃。

  • 將所有材料混合揉成糰(可以戴手套比較不黏手)。

    將所有材料混合揉成糰(可以戴手套比較不黏手)。

  • 麵糰分成四等分。分別搓成長條後再切成小塊。

    麵糰分成四等分。分別搓成長條後再切成小塊。

  • 用叉子壓出紋路。

    用叉子壓出紋路。

  • 捲起來即可(中間是半空心)。於室溫靜置30分鐘。

    捲起來即可(中間是半空心)。於室溫靜置30分鐘。

  • 水燒開後下鍋煮至浮起。

    水燒開後下鍋煮至浮起。

  • 可以搭配起司和喜歡的醬汁(我用洋蔥、番茄和白花椰菜熬成醬汁)。

    可以搭配起司和喜歡的醬汁(我用洋蔥番茄和白花椰菜熬成醬汁)。

小撇步

做好的麵疙瘩如果沒有要馬上煮可以冷凍保存。

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雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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