季節鮮魚煲彩蔬
描述
漁民之間流傳「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」，午仔排行第一，午仔的美味早已是「上港有名聲，下港有出名」， 為台灣高經濟價值的魚種。
午仔魚肉質細嫩鮮美、口感綿密，只有魚骨刺較無細刺，非常適合長輩、幼童食用；且無論以蒸、煮、煎、炸等任何方式料理，都能十分美味。
一鍋到底！先煎再煲〜
魚有豐富的高蛋白質；蔬菜是營養滿滿的高纖，利用冰箱食材做成的美味一鍋，一口接一口好幸福呀!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備全部食材;將紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、乾香菇(泡軟)、鮮魚(魚我用酒先醃泡後瀝乾)等切塊，綠花椰洗淨後切小朵放至一旁，海帶結、娃娃菜、小番茄洗乾淨備用。
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熱鍋轉小火倒油放入擦乾水分的魚,先不要翻動
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至外皮呈微金黃色起鍋備用
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娃娃菜;放回煎好的魚
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蓋鍋蓋小火煲煮5-8分
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擺盤~嘗一下味道~~『鮮魚煲彩蔬』就完成囉~~。
小撇步
1.無塗層鑄鐵鍋，油脂是鑄鐵鍋最好的天然保護層，使用鑄鐵鍋請先用食用油或肉類的脂 肪持續依附鍋身上，形成天然保護層。#油脂可滲入鐵器的毛細孔中，形成保護層。
2.鑄鐵鍋的基本烹調原則:
★食材下鍋前先擦乾
★先熱好鍋轉小火再下油(油才不會劣變)
★食材下鍋後減少翻動
