碗粿
食材
在來米粉(量米杯)
3杯
冷開水(量米杯)
2杯
滾燙的開水(量米杯)
4杯
餡料
五花肉
200g
油蔥酥
1.5大匙
蘿蔔乾
1.5大匙
香菇
4朵
蝦米
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
1小茶匙
沾醬
醬油膏
6大匙
糖
3大匙
開水
100cc
蒜泥
1大匙
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1香菇先泡水 切絲 .五花肉切小塊(因不喜歡吃皮.皮也切除了) -
2先將所有的餡料倒入炒鍋中.先炒熟.
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3起鍋 備用
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4在來米粉先用冷開水拌均勻 在倒入完全滾燙的熱開水 迅速攪拌均勻 讓麵糊產生糊化作用 攪拌至黏糊狀
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5將麵糊分裝到小碗 裝到7分滿
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6將剛剛炒好的餡料平均分裝至每個小碗中(我把五花肉塊跟一些香菇絲都放入麵胡的中間.其餘的配料則鋪放在上方)
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7以大火蒸30分鐘 食用前 淋上沾醬即完成了唷
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8沾醬拌勻.煮滾就好了唷
![將剛剛炒好的[餡料]平均分裝至每個小碗中(我把五花肉塊跟一些香菇絲都放入麵胡的中間.其餘的配料則鋪放在上方)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/170955/large_477365317921fe51.jpg)
![以大火蒸30分鐘 食用前 淋上[沾醬]即完成了唷](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/170956/large_c54b4df8f11745c0.jpg)
小撇步
阿基師說 一定要讓麵糊產生糊化作用唷 不然蒸的時候會粉跟水分離 倘若滾燙的開水溫度不夠的話 麵糊可用隔水加熱的方式繼續攪拌至糊化
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