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維恩 廚房實驗室
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碗粿

碗粿

描述

每回 回娘家經過麻豆時.總是會想下高速公路買個聞名的碗粿回家品嘗.住北部的我想吃的時候.只好自己動手做 回味家鄉味 過過癮^^

788 說讚 9 一起做

食材

餡料
沾醬

步驟

  • 香菇先泡水 切絲 .五花肉切小塊(因不喜歡吃皮.皮也切除了)

    香菇先泡水 切絲 .五花肉切小塊(因不喜歡吃皮.皮也切除了)

  • 先將所有的餡料倒入炒鍋中.先炒熟.

    先將所有的餡料倒入炒鍋中.先炒熟.

  • 起鍋 備用

    起鍋 備用

  • 在來米粉先用冷開水拌均勻 在倒入完全滾燙的熱開水 迅速攪拌均勻 讓麵糊產生糊化作用 攪拌至黏糊狀

    在來米粉先用冷開水拌均勻 在倒入完全滾燙的熱開水 迅速攪拌均勻 讓麵糊產生糊化作用 攪拌至黏糊狀

  • 將麵糊分裝到小碗 裝到7分滿

    將麵糊分裝到小碗 裝到7分滿

  • 將剛剛炒好的[餡料]平均分裝至每個小碗中(我把五花肉塊跟一些香菇絲都放入麵胡的中間.其餘的配料則鋪放在上方)

    將剛剛炒好的餡料平均分裝至每個小碗中(我把五花肉塊跟一些香菇絲都放入麵胡的中間.其餘的配料則鋪放在上方)

  • 以大火蒸30分鐘 食用前 淋上[沾醬]即完成了唷

    以大火蒸30分鐘 食用前 淋上沾醬即完成了唷

  • 沾醬拌勻.煮滾就好了唷

小撇步

阿基師說 一定要讓麵糊產生糊化作用唷 不然蒸的時候會粉跟水分離 倘若滾燙的開水溫度不夠的話 麵糊可用隔水加熱的方式繼續攪拌至糊化

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維恩 廚房實驗室 137 食譜 1,223 粉絲

我喜歡做一些簡單的料理 .忙碌的生活中.從料理找到了我的興趣.妳們呢?歡迎大家一起來探討 ♪♡○o。(ღˇ◡ˇ)人(ˇ◡ˇღ)o○♡♪ http://vivian0827.pixnet.net/blog有問題也歡迎至痞客邦留言唷

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