Emma家口味之海陸炒米粉
描述
口味偏南部的鮮甜
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料如圖 食材可依個人需求增減，比例如上圖
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先炒蛋， 鍋熱下油，油溫開始冒煙後，將打勻的蛋液下鍋快速攪拌，炒至香氣出來就離火起鍋
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炒肉絲及蝦仁 炒完蛋後，留下炒蛋剩下的油，煸炒肉絲至七分熟，將肉絲及湯汁一起起鍋後，再補油炒蝦仁，一樣炒至七分熟，連同肉汁一起起鍋！
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（米粉先加入熱鹽水泡軟瀝乾後備用） 高麗菜悶熟後（微脆口），加入瀝乾的米粉、炒好的雞蛋、肉絲、蝦仁等及其湯汁，攪拌均勻蓋鍋悶一下收汁每5-10分打開攪拌一下，以免黏鍋！湯汁收的差不多，確認食材都熟後，起鍋前，再加入鍋邊醋提味
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拌勻即可食用（米粉悶的越軟斷的越厲害）所以可以依照個人喜好決定起鍋時間（食材一定要熟就好）
