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Celeste 捨淚
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茄子鑲肉(炸茄盒)「茄子的創意料理」

茄子鑲肉(炸茄盒)「茄子的創意料理」

描述

YouTube影片 請參考↓
https://youtu.be/71wqHZRp93c

我喜歡看大陸抖音或快手吃播
吃播很常吃「茄盒」,那外皮酥脆的很...
不過他們都是使用市售的(小酥粉)調成糊

我不愛用泡打粉,也不會特地去買
前提還是要看心情,或許有時想吃特別不健康
就會買來添加了 XD

#茄子 #肉餅 #炸物 #茄盒 #茄子肉餅 #茄子鑲肉

5 說讚

食材

主要食材:
調味料:
麵糊

步驟

  • 茄子洗淨 去除頭尾 用蝴蝶刀法切茄子
一刀不切斷 再一刀切斷
打開來就像蝴蝶一樣

    茄子洗淨 去除頭尾 用蝴蝶刀法切茄子 一刀不切斷 再一刀切斷 打開來就像蝴蝶一樣

  • 接著製作肉餡 放入絞肉 胡蘿蔔 洋蔥 玉米粒
加入調味料攪拌均勻

    接著製作肉餡 放入絞肉 胡蘿蔔 洋蔥 玉米粒 加入調味料攪拌均勻

  • 取適量肉餡塞入茄子中
就完成茄子鑲肉半成品

    取適量肉餡塞入茄子中 就完成茄子鑲肉半成品

  • 製作麵糊 將麵糊材料全部放入
分次加入水 調成略稠的麵糊

    製作麵糊 將麵糊材料全部放入 分次加入水 調成略稠的麵糊

  • 起熱油鍋 將茄子鑲肉均勻的沾滿麵糊 
放入油鍋中

    起熱油鍋 將茄子鑲肉均勻的沾滿麵糊 放入油鍋中

  • 炸至表面金黃 中心熟透
就完成茄子鑲肉了

    炸至表面金黃 中心熟透 就完成茄子鑲肉了

  • 肉餡偏鹹 茄子又有天然甜味
直接吃略顯單調 額外添加甜辣口味的醬料
比如 甜辣醬 酸辣醬 等等
都是可以豐富味覺層次哦

    肉餡偏鹹 茄子又有天然甜味 直接吃略顯單調 額外添加甜辣口味的醬料 比如 甜辣醬 酸辣醬 等等 都是可以豐富味覺層次哦

  • 趕緊動手試試吧

    趕緊動手試試吧

  • 希望你喜歡我的分享

    希望你喜歡我的分享

小撇步

小提示:
肉餡有放醬油 炸好之後
油會變黑(焦糖化) 鍋底也會黑黑的
要炸下一輪 先洗鍋子後再放油下去炸
不然下一批的茄子鑲肉外觀會變得黑黑醜醜的唷

為了讓整體可以更天然一點,酥炸麵糊自己調
但因為沒有加泡打粉,所以酥脆度一定有差
如果喜歡酥脆一點,可以放大約1/4小匙的泡打粉

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Celeste 捨淚 90 食譜 248 粉絲

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