十分鐘料理系列 - 偷吃步之麻婆豆腐 Ma Puo Tofu

1. 要再加點麻味的話，將花椒用乾鍋炒香後，以菜刀背壓碎，在完成後灑在表面，保証你舌頭麻辣，但要注意不要放太多，以免影響口感。
2. 豆腐放入鍋中後，盡量不要去動它，讓它以接近滷的方式去煮入味。
3. 倒入太白粉水之後，開大火輕微攪拌就好，這樣芶芡才會漂亮均勻，而不會糊糊東一塊西一塊的。