義大利佛卡夏麵包

【天使姊姊Angel廚房】

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義大利佛卡夏麵包

描述

義大利佛卡夏麵包，以其獨特的口感和濃郁的義式風味，每一口都彷彿在意大利陽光下漫步，沁人心脾。

選用自製的香料油漬蕃茄，混合著醇香的黑橄欖，並添加了迷迭香的芬芳，讓每一口都彷彿置身於地中海岸邊。

麵包體中更擁有鹹香的口感和豐富的氣孔，每一口都彷彿是對味覺的一場饗宴。無論是搭配一杯香濃的咖啡，或是搭配一道美味的歐式西餐，都能帶來無比的享受。

5 說讚

食材

高筋麵粉

350g
蜂蜜

1茶匙
乾酵母

3-4g
鹽

1/2茶匙
橄欖油

2匙
溫水40度

300ml
自製油漬義大利香料番茄

酌量
黑橄欖

20顆
迷迭香

2支

步驟

準備所有食材。
準備所有食材。
迷迭香、自製油漬義大利香料番茄與黑橄欖。
將酵母、蜂蜜與溫水混合後靜置10分鐘，直到出現混濁狀液體狀。
取一個攪拌盆，倒入酵母混合液後倒入過篩後的麵粉，在麵粉的上端倒入鹽（不要將鹽直接倒入酵母液中以免影響發酵）。
倒入橄欖油（此處的橄欖油我是取油漬番茄中的橄欖油），用刮刀攪拌均勻。。
放入油漬番茄、黑橄欖（切半）以及迷迭香。材料放入2/3份量，另外1/3保留在烘烤前灑上表面使用。
用刮刀輕輕半均勻後用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏12-18小時。
冷藏後取出放入底部鋪有吸油紙的烤盤上。這份材料比例剛好放入20*26cm烤盤中份量剛剛好。放入未使用的烤箱中醒發1小時。
在醒發後的麵團上灑上油漬番茄與黑橄欖，淋上橄欖油，也可以灑上海鹽。烤箱200度預熱，放入烘烤20-25分鐘。
烘烤完成的義大利佛卡夏麵包。
烘烤完成的義大利佛卡夏麵包，待放涼後切片，即可食用。
切塊後的義大利佛卡夏麵包。
切塊後的義大利佛卡夏麵包。