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佛卡夏麵包

佛卡夏麵包

描述

由日香吐司創辦人武子靖師傅所提供的食譜,簡單好上手,讓完全不會做麵包的新手可以使用家用烤箱製作!

武子靖老師在學籽也有開課,喜歡麵包的話千萬不能錯過

家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌|世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
https://seeds.com.tw/courses/nikobakery
內文中有佛卡夏麵包的詳細影片教學,提供給大家參考

22 說讚

時間

180 分鐘

步驟

  • 先把橄欖油、水放到攪拌機內,再把所有粉狀材料一起混入攪拌缸

  • 放上攪拌機,以一檔或二檔的速度攪拌

  • 麵團形成團狀之後,加入酵母並持續攪拌5分鐘

  • 麵團開始有一點黏性後,靜置15分鐘發酵,攪拌10秒,重複三次,再靜置15分鐘

  • 麵團有黏性、彈性,觸摸麵團有產生氣體時,加入乳酪丁

  • 慢速拌勻十秒,靜置30分鐘發酵,攪拌10秒,重複操作2次

  • 麵團變得鬆軟,手指輕壓可以產生壓痕

  • 在乾淨的桌面撒上麵粉,取出麵團分割成六等分,捏成團

  • 麵團放上烤盤,並刷上橄欖油,蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘發酵

  • 測試麵團的發酵程度後,刷上橄欖油、起司粉、胡椒

  • 烘烤12-13分鐘

  • 烤好後趁熱再刷上一次橄欖油,讓整體更美觀、香味更濃厚

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學籽 Seeducation 7 食譜 127 粉絲

於 2020 年創立,為台灣生活風格線上教育品牌。相信這個世界存在著多元的觀點,每一個興趣都像是一顆小小的種籽,等著人們在心中發現它、耐心地灌溉,成長出自己也沒想像過的豐富面貌。學籽邀請來自各個領域的專業人士,將他們累積數十萬小時走過的路,汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點,傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。 讓小小的興趣之籽,長成你未想像到的模樣吧。

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