香草牛奶戚風蛋糕
步驟
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先調蛋黃糊～六個蛋黃用手動打蛋器打勻，加入沙拉油打 發到有點變色，加入超濃鮮奶打勻，再加入香草精打勻，加入過塞好的低麵，不要攪出筋。糊化即可。
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蛋白霜～六個冰蛋白加入1/8茶匙鹽，先用高速5打發，加入白紗糖+玉米粉、分三次慢慢加。加第一次糖時，轉中速～慢慢打到越來越白的霜狀，挺挺的、不過發～
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將蛋白霜1/3放入蛋黃糊，切拌法攪勻，再倒回蛋白霜那ㄧ鋼、切拌法攪勻。不消泡～ 倒入八吋的活動圓模，震ㄧ震氣泡～烤箱170度預熱10分鐘，入烤箱烤70分鐘，200度烤10分鐘，十五分時，拿出來割米字，再放回烤到時間到。 出爐倒扣兩小時即可^_^
