香草牛奶戚風蛋糕

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食材

蛋黃糊
蛋黃 6個
沙拉油 50g
超濃牛奶 50g
香草粉 兩茶匙
低筋麵粉 120g
蛋白霜
蛋白 6個
玉米粉 10g
1/8茶匙
白糖 105g
  • 1 先調蛋黃糊~六個蛋黃用手動打蛋器打勻,加入沙拉油打 發到有點變色,加入超濃鮮奶打勻,再加入香草精打勻,加入過塞好的低麵,不要攪出筋。糊化即可。
  • 2 蛋白霜~六個冰蛋白加入1/8茶匙鹽,先用高速5打發,加入白紗糖+玉米粉、分三次慢慢加。加第一次糖時,轉中速~慢慢打到越來越白的霜狀,挺挺的、不過發~
  • 3 將蛋白霜1/3放入蛋黃糊,切拌法攪勻,再倒回蛋白霜那ㄧ鋼、切拌法攪勻。不消泡~ 倒入八吋的活動圓模,震ㄧ震氣泡~烤箱170度預熱10分鐘,入烤箱烤70分鐘,200度烤10分鐘,十五分時,拿出來割米字,再放回烤到時間到。 出爐倒扣兩小時即可^_^
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2015/10/20 發表 3,993 瀏覽

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