香料電鍋麵包（馬告電子鍋麵包）
描述
全素馬告電子鍋麵包，另類的一鍋到底料理。透過電子鍋烘焙的麵包同時擁有類似饅頭鬆軟、富有彈性的口感，以及烤箱烘焙麵包的香氣以及嚼勁。偶爾不想煮飯的時候，煮顆麵包吧！
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份量
時間
步驟
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準備食材，植物油可自由選擇味道中性的液體油，如葡萄籽、葵花油等。 我使用的是燕子牌的即發酵母，雖然包裝上並無特別標示，但建議開封後冷藏密封保存，以免影響活性。
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混合水與酵母。
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您可以用任何喜歡的香料取代馬告，例如薑黃、胡椒、迷迭香等。 這個食譜使用3公克的馬告（比例，麵粉100：香料1），但最合適，不過度調味的比例建議為1.5公克，每100公克的麵粉加0.5克的香料。特別如果您選擇薑黃、義大利香料等粉類、葉片類的乾燥香料，建議您第一次嘗試時，先只用1.5公克，
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（接步驟五） 之後再依照自己的喜好調整。 加入植物油、搗碎的馬告，混合均勻。
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加入麵粉，攪拌成糰。
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成糰後隨性地搓揉約2-3分鐘，即可開始第一次發酵。 您可以將酵母份量減半，放入冰箱低溫發酵12-24小時。 不過在這個食譜我選擇相較短時間的常溫發酵，因為電子鍋烘焙的麵包鎖水性佳，不需要等待也能擁有不輸長時間發酵的麵包口感，您可以自由選擇喜歡的發酵方式。
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麵糰發酵至2倍大。（夏季約1-1.5小時，冬季約2-3小時）
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揉出麵糰的氣體，再次整圓，做第二次發酵。 如何揉出氣體：直接用掌心壓扁麵糰，接著想像壓扁的麵糰是一張白紙，將扁麵糰對折後再對折，此時麵糰會有點類似扇形，將扇形的麵糰收口整圓。
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麵糰發酵至2倍大。（夏季約0.5-1小時，冬季約1.5-2小時） 電子鍋設定「烘焙」或煮飯功能，烘烤60分鐘。
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全素馬告電子鍋麵包，希望您會喜歡。
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麵包底部的樣子。 您可以在烘烤中途（30分鐘）翻面，讓麵包兩面皆呈現烘烤過的色澤，但麵包的高度會有些微影響。另外，如果您決定使用翻面，各烘烤30分鐘的作法，為了讓成色維持金黃，建議在食譜裡增加9克的砂糖。（麵粉100：糖3）
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內部組織。
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小撇步
1.食譜使用的是容量一公升，六人份的電子鍋。根據經驗，350公克的麵粉是該尺寸電子鍋的烘焙份量極限。
2.這個食譜的麵糰比例為麵粉100：水60：油6：酵母1：鹽1：香料1。您可以參考比例自由調整。
3.如步驟11所寫，您能透過加砂糖影響成品顏色。但若您決定做甜口味的麵包，將比例增加至（麵粉100：糖10）以上，建議烘烤時間調整為40分鐘，中途翻面，烘烤完成後保溫至少10分鐘確認麵包完全烤熟。
