花生醬乳酪蛋糕
描述
花生醬乳酪蛋糕，在調製好的起司內餡加幾勺軟質花生醬增加甜中帶鹹的口感火花!
花生醬乳酪蛋糕一共有四步驟，餅乾基底、起司內餡、組合、烘烤
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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消化餅乾放入夾鏈袋中用擀麵杖輾壓成細碎削
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餅乾削和軟化奶油混合後倒入烤膜底部，大面積用敲肉錘壓緊實，烤膜邊緣再以大拇哥壓緊實
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奶油乳酪和奶油一樣要先室溫回軟，先用攪拌棒插切奶油乳酪儘量讓切塊的乳酪沾到細砂糖後再開啟電源攪拌，直到看不見糖粒
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全蛋一次一顆的拌入奶油糊中，蛋液全部吸收後加入鮮奶油、香草精、麵粉。每加一項材料都要確認混勻後再加下一項材料
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奶油糊打到濃稠光滑的狀態就是我們要的起司蛋糕內餡
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用容器裝花生醬以隔水加熱軟化後再抹在起司糊上
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在調乳酪糊的時候烤箱以150度C預熱 烤模送進烤箱後以150度C先烤40分鐘 烤模轉方向再烤20分鐘後烤模續留在烤箱直到降溫再取出放冰箱冷藏3小時以上
小撇步
1.奶油要提前放到室溫回軟或隔水加熱回到液體的狀態
2.烤膜的內緣及底部先沾抹一點油再把裁好的烘焙紙貼上去，鋪紙才不會滑溜
3.壓好的餅乾底要入冰箱冰鎮30分鐘以上以助定型
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