單餅/春餅/荷葉餅｜1餅皮N種吃法
描述
【小廚娘_佳佳老師上菜囉！】
北京烤鴨餅皮常常吃不夠？
口感Q彈、有嚼勁的荷葉餅也能自己做！
不管是印度咖哩、京醬肉絲、春捲都能搭配
包什麼料都適合，當早餐也OK
取代白飯的輕食好選擇，快來試試
料理需注意的點：
＊燙麵注入熱水時須小心。
＊烙好的餅皮趁微溫時，較好分開。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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取一大容器倒入中筋麵粉與鹽先混合，續加入煮沸的熱水以筷子拌勻至無乾粉。
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待溫度適合操作時，再以手混勻成糰，並收圓鬆弛5分鐘。
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續將麵糰分成每個30公克的麵糰，並將每個小麵團收圓後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
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麵糰先拍扁，沾上手粉及刷點油後，疊一起桿扁。
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將麵皮兩面烙熟。 *餅皮會稍微上色及膨起來
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微溫時分開麵皮並對折放盤子上即可。
小撇步
1. 燙麵能增加麵糰柔軟度及延展性，方便操作並提升餅皮口感。
2. 麵團鬆弛可放鬆麵筋，使麵團擀形時不易回縮。
3. 荷葉餅=單餅=春餅(作法上幾乎相同喔)延伸閱讀：保存到發酵，家庭風味醃漬秘笈 https://cookpot.tw/zxYZB/荷葉餅
使用廚具：[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列 https://cookpot.tw/8It07
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