口感層次轟炸！卡士達草莓塔🍓
描述
草莓季又來啦🍓🍓
這款草莓塔的塔皮會像餅乾一樣特別酥脆
搭配濃郁綿軟的卡士達餡還有草莓果粒的點綴
好看又好吃🥰
食材
步驟
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準備食材 奶油放室溫軟化 軟化至手指可以壓出一個痕跡
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無鹽奶油+糖 攪打至微微發白後 分次加入蛋液攪打 確定奶油吸收所有蛋液後再繼續加
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加入所有粉類和鹽 用切拌方式拌勻
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拌不動可以提早拿出來放在烘焙紙上 用手壓至看不見粉 （絕對不能用揉的 會出筋） 成糰後桿平（0.2-0.4公分厚）
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放進模具內並整型 拿叉子往底部戳洞 戳到底
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烤箱預熱170度烤25分鐘 20分時打開烤箱觀察表面狀態 可以順便在表面刷點全蛋繼續烤會更香 像上圖微焦即可出爐，放涼備用
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接下來是卡士達醬 首先將蛋液和糖放入鍋中攪拌均勻 可以先在旁邊用另一小鍋放牛奶+香草精 開小火煮 比較省時
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加入過篩的玉米粉攪勻
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牛奶冒泡開始小滾時關火 慢慢倒入蛋糊裡 同時快速攪拌 以免變成蛋花
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開小火開始煮卡士達糊 全程一定要不斷攪拌 避免底部燒焦 不確定的話也可以先離火 攪好再繼續煮 約2分鐘後會開始變濃稠 即可關火
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加入奶油攪勻並過篩 卡士達醬完成 用保鮮膜封住後放入冰箱冷藏30-60分鐘
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塔皮和卡士達都放涼就可以開始組裝了！
小撇步
1.杏仁粉是增加堅果香氣，可用同份量低筋麵粉代替
2.切拌很重要，不可以用攪的，出筋就不好吃了
3.沒有壓派石的話，底部洞要戳多一點，而且要顧爐，看到派皮被烤到浮起來可以用竹籤戳一下讓他消風就下去了
4.卡士達醬全程開小火，寧願慢一點煮稠也不要燒焦整鍋報廢
5.這份食譜大概可以做兩個6吋的塔，我做一個6一個7的結果其中一個塔皮比較薄，差點不夠用哈哈
![卡士達草莓塔 [超簡單食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F103481%2Ff18865b3f17276a1.jpg&width=200)
