餛飩皮蝦鬆
描述
蝦鬆，蝦仁切成小段和川燙熱水的蔬菜絲們混合拌勻裝在酥炸的餛飩皮裡，有開胃的配色還有酥脆外皮包著鮮脆蔬菜餡的驚艷口感~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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燒一鍋開水把堅果以外的材料川燙熱水後放涼備用
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蝦仁用清水沖洗後用廚房紙巾擦乾水分，切成1公分小丁
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拌入胡椒粉和太白粉抓勻醃漬20分鐘後入熱水川燙，見蝦仁粒浮起後馬上撈出攤開放涼
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用錫箔紙緊緊包裹紅蘿蔔較粗的一端，再把餛飩皮貼覆在包錫箔紙外，下鍋炸出杯形狀的容器
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炸好的餛飩杯放入蔬菜絲再撒上蝦仁丁和堅果碎就完成餛飩皮蝦鬆了
小撇步
1.若有蝦腸線要用牙籤挑出來，才不會影響成品的外觀和口感
2.餛飩皮底部炸出杯子形狀後用筷子輕輕地推離紅蘿蔔，炸到金黃色就要撈出瀝油
3.現炸現吃的餛飩皮才會有酥脆的效果，所以內餡可以先準備外皮建議要吃之前再炸
本次料理的完整筆記:https://jennifer4.com/cooking-59/
