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年菜特輯-耳蔥目明薑薑好

年菜特輯-耳蔥目明薑薑好

描述

呷魚呷肉嘛得愛菜搭,每年上年菜時,我都堅持製作大量的蔬食來搭配大魚大肉,今年意外的將黑木「耳」、青蔥「聰」目明(枸杞),薑薑好(剛剛好)搭配成這道有寓意的年菜,姑且不論寓意與否,這道菜倒是喜歡放在年菜裡頭,因為簡單方便製作,且一次無法使用完畢還能保留的涼拌菜,營養美味一次到位。

#黑木耳料理 #枸杞料理
#涼拌菜 #年菜特輯
#春風一秒抽廚房紙巾

2 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材,我們快速來做一道涼拌菜吧!

    準備好食材,我們快速來做一道涼拌菜吧!

  • 煮一鍋水,水沸騰後放入清洗乾淨的岩耳川燙,加入一小匙的鹽巴,增加岩耳調味的速度。

    煮一鍋水,水沸騰後放入清洗乾淨的岩耳川燙,加入一小匙的鹽巴,增加岩耳調味的速度。

  • 放入岩耳後必須讓水再度沸騰,放入洗淨的枸杞一起川燙3分鐘撈出,瀝去水份備用。

    放入岩耳後必須讓水再度沸騰,放入洗淨的枸杞一起川燙3分鐘撈出,瀝去水份備用。

  • 青蔥洗淨,用春風一秒抽廚房紙巾將蔥上的水份拭去,透過拭去水份的動作,可以避免涼拌時誤食生水的情況,增加烹飪的乾淨度。以叉子將青蔥刷出蔥絲狀,這樣能將青蔥的香氣大大提升。

    洗淨,用春風一秒抽廚房紙巾將上的水份拭去,透過拭去水份的動作,可以避免涼拌時誤食生水的情況,增加烹飪的乾淨度。以叉子將青刷出絲狀,這樣能將青的香氣大大提升。

  • 將薑洗淨先切成片再切成絲;紅辣椒切去蒂頭放入料理碗內;香菜洗淨切斷,將所有食材放入料理碗中。

    洗淨先切成片再切成絲;紅辣椒切去蒂頭放入料理碗內;香菜洗淨切斷,將所有食材放入料理碗中。

  • 準備料理碗,倒入醬油膏、鹽巴、麻油、黑醋及少量的水拌勻,這是這涼拌菜的靈魂醬汁。

    準備料理碗,倒入醬油膏、鹽巴、麻油、黑醋及少量的水拌勻,這是這涼拌菜的靈魂醬汁。

  • 將調好的醬汁倒入料理碗與食材均勻拌勻即可上菜。

    將調好的醬汁倒入料理碗與食材均勻拌勻即可上菜。

  • 開動囉!

    開動囉!

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ching 1,729 食譜 2,728 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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