紅龜粿
描述
昨天我女兒問我什麼叫做紅色的烏龜？為什麼可以吃？後來我搞了半天才知道，我女兒是在問什麼叫做紅龜粿⋯⋯🤣🤣🤣，媽媽今天馬上動手做，女兒放學就可以吃到什麼叫紅色可以吃的烏龜，但是我沒有烏龜的模型，只好拿出綠豆糕的模型充數！
步驟
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因為我沒有月桃葉，所以我用包粽子的粽葉，也可以用烘焙紙代替，把葉子洗乾淨，裁成適量的大小，要比模型大一點點，葉子的表面刷油備用
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1、前一天晚上把脫皮綠豆100公克洗乾淨三四次之後泡水，放進冰箱備用 2、隔天把綠豆再洗個兩三次，加水蓋過綠豆，放進電鍋中蒸熟，外鍋放三杯水3、把蒸熟的綠豆用攪拌機打均勻打成細砂4、熱鍋加入奶油融化後把綠豆沙倒進去翻炒，把砂糖放進去繼續翻炒到圖案中可以抱團，不沾鍋鏟的狀態就可以熄火放旁邊放涼
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把糯米粉、紅麴粉、糖、冷水攪拌均勻，揉捏成團，冷水記得慢慢加，有的時候不需要到180 g，取三小團各15 g，放進滾水中，煮到麵糰（粿粹）浮起，把麵糰撈起來放進去其他的麵糰中，繼續揉均勻，如果太濕適量加一點糯米粉
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紅色外皮取30克一個，綠豆內餡取20克一個，模具刷上食用油，把紅色外皮包入綠豆內餡，像包湯圓的手法捏緊搓圓之後放入模具壓在粽葉刷油的那一面上面，然後修剪一下葉子放進蒸籠中，我這一次用了三種不同的模型
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先拿鍋子把水大火燒開，然後把蒸籠放上去轉中火，蓋子不要完全密閉，留一點點縫隙，這樣子上面的圖案才不會糊掉，記得是中火20分鐘
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完成！
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拿到盤子上放涼的同時刷上一點點食用油，這樣子比較不容易乾裂可以保持軟一點，記得水分糖分都可以自己調整，慢慢加，畢竟每個人買的糯米粉吸水度跟吃糖的甜度都不同
