廣式臘味蘿蔔糕
描述
新年有個好彩頭，年味十足的蘿蔔糕，兩種蒸法都好吃，做來自己吃或送給親朋好友們，蒸蒸日上，步步糕升。
時間
45
分鐘
步驟
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備齊食材～
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蘿蔔洗淨、去皮、刨絲、加鹽拌勻，靜置10分鐘讓蘿蔔出水。臘腸切粒、香菇、蝦米、用適量水泡10分鐘(水不要倒掉)泡軟切粒，以上備用～
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鍋中不放油，放入臘腸、香菇、蝦米，中小火炒香收汁起鍋備用。
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用手把蘿蔔水擠乾，蘿蔔絲備用，蘿蔔水裡倒入香菇水(共700毫升)再把蘿蔔糕粉加入混拌均勻備用。
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起油鍋，倒入擠乾的蘿蔔絲炒熟透，放入白胡椒粉、糖、翻炒均勻。
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轉小火，倒入步驟❹3/1的蘿蔔糕粉水，立刻用鍋鏟攪拌均勻，再倒入步驟❸的食材一起翻炒均勻。
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最後倒入剩下的蘿蔔糕粉水，全部翻拌均勻就可以關火了。
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準備碗盤，裡面刷一層薄薄的食用油(方便脫模)，把炒好的蘿蔔糕倒入碗盤中，稍微壓實壓平就好。
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蒸鍋：水開後，放入大火蒸40分鐘，用筷子插一下不沾黏就是蒸熟了。 電鍋蒸：外鍋放3杯量米杯的水，跳起來用筷子插一下，不沾黏就是蒸熟了。
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蒸好放涼，冰箱冷藏至隔天定型，會比較好切喔！ 切塊後，可單純加熱吃，或煎來吃，或加醬炒著吃。
