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馬鈴薯鹹派|派皮酥脆的秘密 馬鈴薯秒清光

描述

【Tina老師_麵包出爐囉!】
鹹派是歐洲道地的家常菜
如同台灣的炒飯,是清冰箱的好料理
只要做出酥脆的派皮,內餡放什麼都好吃
今天用馬鈴薯取代普通的蛋奶液
吃起來香濃不膩口,快來試試看吧

料理需注意的點:
*麵團過度攪拌,容易出筋使派皮變硬。
*內餡食材含水量不宜過多,烘烤過程容易出水。
*派皮經過烘烤會回縮。

鍋寶最新活動、優惠:https://cookpot.tw/7Edrz/馬鈴薯鹹派

39 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮
內餡
裝飾

步驟

  • 低筋麵粉、糖粉、奶油、鹽切拌均勻成細砂狀。

    低筋麵粉、糖粉、奶油、鹽切拌均勻成細砂狀。

  • 接著加入水及蛋拌成糰。

    接著加入水及蛋拌成糰。

  • 將麵糰壓拌成型。

    將麵糰壓拌成型。

  • 再擀成約0.3公分厚的圓型,大小需超過派盤的尺寸。

    再擀成約0.3公分厚的圓型,大小需超過派盤的尺寸。

  • 派皮移入派盤成型後底部戳洞。

    派皮移入派盤成型後底部戳洞。

  • 再鋪上烘焙紙及放上壓派石,冷藏鬆弛至少30分。

    再鋪上烘焙紙及放上壓派石,冷藏鬆弛至少30分。

  • 送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘。

    送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘。

  • 馬鈴薯蒸熟搗碎,趁熱加入其餘內餡材料拌勻,均勻填入派皮中

    馬鈴薯蒸熟搗碎,趁熱加入其餘內餡材料拌勻,均勻填入派皮中

  • 在表面放上風乾蕃茄,並撒上乳酪粉

    在表面放上風乾蕃茄,並撒上乳酪粉

  • 送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘,即可上桌

    送入預熱過的氣炸烤箱,以「上下火模式」200℃烘烤25分鐘,即可上桌

小撇步

1. 過度搓揉麵團容易出筋,使派皮變硬不酥脆。
2. 預留足夠派皮邊緣,避免烘烤時回縮太多。

掌握美味麵包秘訣:不同的麵團作法! https://cookpot.tw/2U2od/鹹派
使用廚具:
1. [鍋寶]多功能電動攪拌棒 https://cookpot.tw/xzM2s
2. [鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L https://cookpot.tw/Hyv4e
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