百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Celeste 捨淚
90 食譜 247 粉絲

蒸餃(燙麵法)「皮薄餡多大蒸餃」

蒸餃(燙麵法)「皮薄餡多大蒸餃」

描述

YouTube影片 請參考↓
https://youtu.be/Vg8inj0KzAg

只要掌握燙麵方法
玩轉中式麵食就輕而易舉 (誇張XD)
燙麵的皮可以用來包湯包、蒸餃或煎餃
變化頗大~
前提就是你的麵皮要桿薄
越薄越好吃

肉餡一定要打水
只要打水打的好
爆漿/爆汁 絕對沒問題
但吃的時候要注意
建議小口小口咬
不然擔心一口咬下會因為裡面的熱汁而燙傷

8 說讚

食材

燙麵
肉餡

步驟

  • 麵粉裡放入鹽巴 攪拌一下 衝入滾燙熱水
一邊倒一邊用筷子攪拌成疙瘩狀
加入冷水用筷子攪拌 加入油 用手揉成糰

    麵粉裡放入鹽巴 攪拌一下 衝入滾燙熱水 一邊倒一邊用筷子攪拌成疙瘩狀 加入冷水用筷子攪拌 加入油 用手揉成糰

  • 移到桌面揉麵約3分鐘左右即可
滾圓放入噴了油的容器內 蓋上蓋子 醒麵15分鐘以上

    移到桌面揉麵約3分鐘左右即可 滾圓放入噴了油的容器內 蓋上蓋子 醒麵15分鐘以上

  • 高麗菜洗淨切末加半小匙鹽 醃漬20分鐘出水 擠乾水分備用
胡蘿蔔刨絲 放入絞肉 高麗菜 與其他調味料 攪拌均勻
蓋上蓋子冷藏備用

    高麗菜洗淨切末加半小匙鹽 醃漬20分鐘出水 擠乾水分備用 胡蘿蔔刨絲 放入絞肉 高麗菜 與其他調味料 攪拌均勻 蓋上蓋子冷藏備用

  • 醒好的麵糰取出 均分成16等份

    醒好的麵糰取出 均分成16等份

  • 取一份壓扁 桿成餃子皮 皮越薄越好

    取一份壓扁 桿成餃子皮 皮越薄越好

  • 包入肉餡 放入蒸籠裡 上鍋蒸熟

    包入肉餡 放入蒸籠裡 上鍋蒸熟

  • 冷水開始計時30分鐘

    冷水開始計時30分鐘

  • 蒸餃就完成了

    蒸餃就完成了

  • 可依個人口味搭配其他沾醬一起吃風味更佳

    可依個人口味搭配其他沾醬一起吃風味更佳

  • 肉餡要打水 肉汁才會多喔

    肉餡要打水 肉汁才會多喔

  • 趕緊動手試試吧
希望你喜歡我的分享

    趕緊動手試試吧 希望你喜歡我的分享

2,580 瀏覽
avatar
Celeste 捨淚 90 食譜 247 粉絲

Cooking & Baking 手作小天地

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 三杯雞 白菜滷 櫛瓜 湯麵 瓜仔肉 炒麵 糖葫蘆 台式泡菜 番茄炒蛋 茄子 打拋豬 四季豆 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 玉米濃湯 雞胸肉 酸辣湯 蒸蛋 高麗菜 炒飯 義大利麵 粽子 竹筍 高麗菜飯 豆腐 餅乾 雞肉 家常菜 雞湯 菠菜 鮭魚 馬鈴薯 麻婆豆腐 小黃瓜 地瓜 南瓜 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 糖醋排骨 排骨 滷肉 蕃茄燉牛肉 花椰菜 娃娃菜 早餐 番茄