健康還原阿嬤煎年糕｜無澱粉年糕
描述
May 姐教大家做一個好吃的無澱粉年糕，保證絕對不升血糖，過年做給控制血糖的親友、長輩會很開心哦！May 姐還原阿嬤古老的方式煎年糕，將冰過的年糕切片沾裹特製無澱粉的麵衣煎來吃，滿滿過年的儀式感，控制血糖還是可以吃甜甜好過年吃年糕步步高升，不升糖喔！
這款是目前最好吃的，但是阿洛酮糖成本較高，煮焦糖色過程也費時，後來才做出另一個配方，也就是上次在園遊會分享給大家吃的決明子甜糕～下次分享食譜給大家！
食材
步驟
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耐熱圓形保鮮盒或是烤皿抹油備用。
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《炒糖色》 將阿洛酮醣放入小鍋中，炒至融化承琥珀色，關火慢慢加入熱水，再加入羅漢醣攪拌溶化。
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加入鮮奶油拌勻後倒入調理機再加洋車前籽粉攪拌拌勻，趁熱倒入保鮮盒塑型後放入電鍋。
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電鍋外鍋放水100ml 蒸至開關跳起來燜10分鐘後起鍋待涼，即可享用。
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《煎年糕》 1. 吃剩的年糕先切片後冰冰箱。 2. 將麵衣的所有乾粉類過篩放入碗中，打入蛋拌勻，再慢慢加入水，視麵糊的濃稠度做調整。
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鍋中放油熱鍋後，將年糕片一一沾裹麵衣，二面煎至金黃起鍋享用。
小撇步
炒阿洛酮醣不要炒太久以免變苦，加入熱水要慢慢倒入，糖水會急速滾燙冒煙，要注意安全喔！鮮奶油增加年糕的底色 也可以用豆漿取代，洋車前子粉才不會有透明感。
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