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南蠻漬

南蠻漬

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

連台中也罕見地下了好幾天雨,有人說,下雨的日子就是吃炸物的日子,因為油炸時逼逼剝剝的聲韻跟窗外滴答的雨聲很合。我也喜歡在下雨時吃炸物,畢竟濕濕悶悶的天氣,來一點高熱量的美食促進多巴胺分泌,應該也不為過吧!(偷笑)

如果不想起油鍋,像我一樣用多一點油半煎炸也很OK的,下雨天煮菜,開心就好嘛!

6 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 除了香油、欲醃漬的食材以外,其餘材料入鍋,加熱至砂糖融化且鍋邊冒小氣泡,放涼待用。

  • 將欲醃漬的食材油炸或煎煮至表皮焦脆。

    將欲醃漬的食材油炸或煎煮至表皮焦脆。

  • 步驟1的醬汁加入香油後,浸泡步驟2的食材,靜置至少4-6小時或隔夜即可。

    步驟1的醬汁加入香油後,浸泡步驟2的食材,靜置至少4-6小時或隔夜即可。

小撇步

1)食材的用量請視容器大小調整,以醬汁能蓋過食材為主。
2)油炸是南蠻漬美味的秘訣之一,但覺得油炸麻煩的話,選擇魚類、甜椒類、根莖蔬菜等等,都能用較少的油量煎出焦脆的外皮,吸飽漬汁後也同樣美味!

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 179 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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