【李錦記125年蠔料理】蠔油炒蛤蜊
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1蛤蜊浸鹽水吐沙洗淨瀝乾。
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2蒜仁拍末；薑切末；辣椒切片；青蔥切粗蔥花，分出蔥白蔥綠；九層塔摘葉。
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3熱鍋加2大匙油爆香薑、蒜、辣椒、蔥白，下蛤蜊翻炒幾下，淋上米酒，即可蓋鍋略燜1分鐘。
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4開鍋淋上李錦記舊庄特級蠔油，即可加入太白粉水，邊炒邊翻，至蛤蜊完全開口，醬汁變濃，熄火前加入九層塔炒軟即可盛盤。
小撇步
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