【李錦記125年蠔料理】蠔油炒蛤蜊
炒蛤蜊簡單上手，但就怕醬汁調不出好滋味，以李錦記舊庄特級蠔油，輕鬆一倒，入鍋遇熱，騰出香氣，芡成醬汁，讓炒好的蛤蜊顆顆飽滿多汁。
食材
材料
蛤蜊
1斤
蒜仁
3粒
薑
1小段
紅辣椒
1根
青蔥
1根
九層塔
1把
太白粉水
適量
調味料
李錦記舊庄特級蠔油
2大匙
米酒
1大匙
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1蛤蜊浸鹽水吐沙洗淨瀝乾。
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2蒜仁拍末；薑切末；辣椒切片；青蔥切粗蔥花，分出蔥白蔥綠；九層塔摘葉。
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3熱鍋加2大匙油爆香薑、蒜、辣椒、蔥白，下蛤蜊翻炒幾下，淋上米酒，即可蓋鍋略燜1分鐘。
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4開鍋淋上李錦記舊庄特級蠔油，即可加入太白粉水，邊炒邊翻，至蛤蜊完全開口，醬汁變濃，熄火前加入九層塔炒軟即可盛盤。
小撇步
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