【李錦記125年蠔料理】蠔油炒蛤蜊

蛤蜊浸鹽水吐沙洗淨瀝乾。

蒜仁拍末；薑切末；辣椒切片；青蔥切粗蔥花，分出蔥白蔥綠；九層塔摘葉。

熱鍋加2大匙油爆香薑、蒜、辣椒、蔥白，下蛤蜊翻炒幾下，淋上米酒，即可蓋鍋略燜1分鐘。

開鍋淋上李錦記舊庄特級蠔油，即可加入太白粉水，邊炒邊翻，至蛤蜊完全開口，醬汁變濃，熄火前加入九層塔炒軟即可盛盤。