【李錦記125年蠔料理】蠔油炒蛤蜊

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炒蛤蜊簡單上手,但就怕醬汁調不出好滋味,以李錦記舊庄特級蠔油,輕鬆一倒,入鍋遇熱,騰出香氣,芡成醬汁,讓炒好的蛤蜊顆顆飽滿多汁。

食材

材料
蛤蜊 1斤
蒜仁 3粒
1小段
紅辣椒 1根
青蔥 1根
九層塔 1把
太白粉水 適量
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
米酒 1大匙
  • 1 蛤蜊浸鹽水吐沙洗淨瀝乾。
  • 2 蒜仁拍末;薑切末;辣椒切片;青蔥切粗蔥花,分出蔥白蔥綠;九層塔摘葉。
  • 3 熱鍋加2大匙油爆香薑、蒜、辣椒、蔥白,下蛤蜊翻炒幾下,淋上米酒,即可蓋鍋略燜1分鐘。
  • 4 開鍋淋上李錦記舊庄特級蠔油,即可加入太白粉水,邊炒邊翻,至蛤蜊完全開口,醬汁變濃,熄火前加入九層塔炒軟即可盛盤。
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2013/05/02 發表 5,713 瀏覽

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