迷你玫瑰蘋果塔
描述
迷你玫瑰蘋果塔口感酥脆，蛋液和無鹽奶油的混合帶來濃郁奶香，搭配蘋果汁和檸檬汁，清新酸甜；玫瑰花瓣襯托出淡雅的花香，配上鈕扣型白巧克力的甜美，完美展現出美味和風格。迷你小塔，一口一個，方便享用，絕對是派對上兼具視覺效果和美味的秒殺小點心！
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- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
時間
食材
步驟
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準備食材
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將糖粉、鹽、無鹽奶油、低筋麵粉放入攪拌機中
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啟動攪拌機，將所有食材混拌均勻，（也可使用手持式攪拌機或手動攪拌），此時麵糰尚未成團，仍呈現鬆散狀態，倒出所有食材至大鋼盆中，加入蛋液，再用刮刀混拌均勻，使之成團，即可放入冰箱冷藏一小時以上，塔皮即完成
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選用香氣十足的華盛頓富士蘋果，果肉香甜多汁，打成蘋果汁後，和少許檸檬汁做成的內餡，加入蘋果塔中，混合著富士蘋果的香甜和檸檬的微酸，讓蘋果塔的滋味更迷人
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利用慢磨機榨蘋果汁
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將蘋果蛋液隔水加熱，一邊煮，一邊攪拌，煮至濃稠狀，即可加入玉米粉繼續攪拌。等鍋中醬汁濃稠至可以畫出一條分界線而不會融合時，即可離火，並加入無鹽奶油拌勻，則內餡蘋果蛋黃醬即完成
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將內餡裝入裝有擠花嘴的擠花袋中，後方開口固定，使內餡不外露，即可放入冰箱冷藏一小時以上
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取出已冷藏一小時以上的塔皮麵糰，搓成每顆約12-13克的圓球，鬆餅機同時預熱
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使用鬆餅機小塔的烤盤製作塔皮，預熱好後將麵糰放入模型中，壓模時間約3分鐘後，即可取出，放涼後修飾掉多餘的塔緣，即完成一個個小塔
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白巧克力隔水加熱融化，塗抹在塔的內緣，讓塔皮不至於受到內餡浸潤而受潮鬆軟，沒有了原先烤好後酥鬆的口感
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取出冷藏的蘋果蛋黃醬內餡，剪開擠花袋前端，露出擠花嘴，依順時針方向旋轉填入內餡
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一顆超美味的迷你玫瑰蘋果塔大功告成
小撇步
1、建議塔皮可以事先做好後，塗抹白巧克力，並放置保鮮盒中防潮備用
2、內餡冷藏過冰冰涼涼，也較硬實，方便製作擠花造型，而且冰過的內餡更好吃，口感和滋味都跟著提升，所以建議製作完成後放置冰箱冷藏保存
3、擠花嘴選用的是三能SN7072五星型擠花嘴
