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「低脂營養」荷蘭豆炒牛肉

「低脂營養」荷蘭豆炒牛肉

描述

這道簡單美味的健康菜譜,以嫩滑多汁的牛排肉和脆荷蘭豆在濃郁鮮甜的棕色醬汁中煸炒而成。它是一道味道豐富且營養均衡的快手菜,製作時間不超過30分鐘——非常適合工作日晚餐。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

「醃制」:
「調味醬汁:」
「翻炒:」
看全部食材 

步驟

  • 我用的西冷牛排,它的肉質比較厚,邊緣有一層油脂筋,吃起來很有嚼頭,我將它用醬油、料酒、玉米澱粉混合物醃制,可以軟化肉質,並注入味道,翻炒後依然很滑嫩。

如果用其他牛肉,如牛胸肉,可以在醃料中再加入1/4小勺的小蘇打粉,這樣也可以得到鮮嫩多汁的效果。

    我用的西冷牛排,它的肉質比較厚,邊緣有一層油脂筋,吃起來很有嚼頭,我將它用醬油、料酒、玉米澱粉混合物醃制,可以軟化肉質,並注入味道,翻炒後依然很滑嫩。 如果用其他牛肉,如牛胸肉,可以在醃料中再加入1/4小勺的小蘇打粉,這樣也可以得到鮮嫩多汁的效果。

  • 牛排肉切片。

    牛排肉切片。

  • 把牛排和「醃料」混合,抓醃均勻靜置15分鐘,同時準備其他材料。

    把牛排和「醃料」混合,抓醃均勻靜置15分鐘,同時準備其他材料。

  • 在一個小碗里混合所有的「調味醬汁」材料,拌勻備用。
洋蔥切條、荷蘭豆去頭尾和連莖。

    在一個小碗里混合所有的「調味醬汁」材料,拌勻備用。 洋蔥切條、荷蘭豆去頭尾和連莖。

  • 鍋中入油,中大火加熱至油熱,倒入醃好的牛排煎1分鐘直到底部變色,翻面再煎30秒到1分鐘,直到兩面變色但裡面還是有點粉紅色。盛出,把多餘的油留在鍋里。

    鍋中入油,中大火加熱至油熱,倒入醃好的牛排煎1分鐘直到底部變色,翻面再煎30秒到1分鐘,直到兩面變色但裡面還是有點粉紅色。盛出,把多餘的油留在鍋里。

  • 如果底油比較少,可以再加一些油,加入洋蔥和姜蒜末,拌炒1分鐘左右再加荷蘭豆,繼續炒1分鐘。

    如果底油比較少,可以再加一些油,加入洋蔥和姜末,拌炒1分鐘左右再加荷蘭豆,繼續炒1分鐘。

  • 再次攪拌醬汁,防止澱粉沈澱,倒入鍋中。

    再次攪拌醬汁,防止澱粉沈澱,倒入鍋中。

  • 將牛肉也倒回鍋里。翻炒至醬汁濃稠即可。

    將牛肉也倒回鍋里。翻炒至醬汁濃稠即可。

  • 完成~

    完成~

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