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「低脂營養」荷蘭豆炒牛肉

Name: 「低脂營養」荷蘭豆炒牛肉 by 蜜斯Ann的美食日記
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [「醃制」：] 西冷牛排或其他牛肉 250g; [「醃制」：] 蠔油 1/2大勺; [「調味醬汁：」] 雞湯 2大勺; [「醃制」：] 料酒 1小勺; [「調味醬汁：」] 蠔油 1大勺; [「翻炒：」] 油 1大勺; [「醃制」：] 花生油 1/2小勺; [「調味醬汁：」] 料酒 1/2大勺; [「翻炒：」] 荷蘭豆 100g; [「調味醬汁：」] 深色醬油 1/2小勺; [「翻炒：」] 洋蔥 1/4个; [「醃制」：] 玉米澱粉 1/2小勺; [「調味醬汁：」] 糖 1/4小勺; [「翻炒：」] 薑末 適量; [「調味醬汁：」] 玉米澱粉 1/2小勺; [「翻炒：」] 蒜末 1瓣; [「調味醬汁：」] 芝麻油 1/2小勺

描述

這道簡單美味的健康菜譜，以嫩滑多汁的牛排肉和脆荷蘭豆在濃郁鮮甜的棕色醬汁中煸炒而成。它是一道味道豐富且營養均衡的快手菜，製作時間不超過30分鐘——非常適合工作日晚餐。

收錄在：【第400週】一週菜單

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

「醃制」：

西冷牛排或其他牛肉

250g
蠔油

1/2大勺
料酒

1小勺
花生油

1/2小勺
玉米澱粉

1/2小勺

「調味醬汁：」

雞湯

2大勺
蠔油

1大勺
料酒

1/2大勺
深色醬油

1/2小勺
糖

1/4小勺
玉米澱粉

1/2小勺
芝麻油

1/2小勺

「翻炒：」

油

1大勺
荷蘭豆

100g
洋蔥

1/4个
薑末

適量
蒜末

1瓣

看全部食材

步驟

我用的西冷牛排，它的肉質比較厚，邊緣有一層油脂筋，吃起來很有嚼頭，我將它用醬油、料酒、玉米澱粉混合物醃制，可以軟化肉質，並注入味道，翻炒後依然很滑嫩。如果用其他牛肉，如牛胸肉，可以在醃料中再加入1/4小勺的小蘇打粉，這樣也可以得到鮮嫩多汁的效果。
牛排肉切片。
把牛排和「醃料」混合，抓醃均勻靜置15分鐘，同時準備其他材料。
在一個小碗里混合所有的「調味醬汁」材料，拌勻備用。洋蔥切條、荷蘭豆去頭尾和連莖。
鍋中入油，中大火加熱至油熱，倒入醃好的牛排煎1分鐘直到底部變色，翻面再煎30秒到1分鐘，直到兩面變色但裡面還是有點粉紅色。盛出，把多餘的油留在鍋里。
如果底油比較少，可以再加一些油，加入洋蔥和姜蒜末，拌炒1分鐘左右再加荷蘭豆，繼續炒1分鐘。
再次攪拌醬汁，防止澱粉沈澱，倒入鍋中。
將牛肉也倒回鍋里。翻炒至醬汁濃稠即可。
完成～