雪花芝麻湯圓
描述
這一次做的是17顆的份量
步驟
-
奶油融化之後放入芝麻粉、糖粉一起攪拌
-
10克一個內餡，總共可以做17個，盡量把每一個內餡搓圓，放進冷凍庫冷凍備用（建議內餡前一天先做好放冷凍庫）
-
把糯米粉、食用油、熱水加進去用筷子攪拌，蝶豆花粉先不要放
-
揉成這樣子光滑的麵糰，我這一次做大概是407克的麵糰
-
取出35g的白色麵糰，蓋上保鮮膜，備用（這是要做雪花的）
-
剩下的麵糰加入蝶豆花粉，把蝶豆花粉揉均勻
-
顏色均勻柔好之後，準備開始分割麵團
-
一個藍色的麵糰大概22克左右，盡量搓圓備用，記得都要用保鮮膜蓋住
-
準備開始包餡料囉
-
把麵皮捏圓，周圍比較薄一點，放一顆內餡在裡面
-
慢慢地收口，把燒烤捏緊，這樣子煮的時候內餡才不會跑出來
-
盡量把湯圓搓圓表面搓平整，全部17顆湯圓先弄好放在旁邊備用，記得一定要蓋上保鮮膜不要被風吹到了
-
拿出一點點白色的麵糰，麵糰下面記得要鋪手粉，然後拿模具把雪花印出來，鋪了手粉的話雪花比較好拿起來，雪花要做薄一點，黏在湯圓上面煮起來才不會變形
-
雪花的背後沾一點水，然後黏在湯圓上面
-
可以單獨黏上一朵雪花造型
-
也可以在雪花的旁邊沾上小小的小白點，可以做這兩個造型
-
我在保鮮盒裡面擺了保鮮膜，然後保鮮膜把湯圓蓋好之後，再蓋上保鮮盒的蓋子，再放進冷凍庫
-
水大滾之後下鍋，不要大火滾，轉中火煮熟湯圓
-
準備好一鍋薑汁甜湯，加上湯圓就可以囉
