風味茄子

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義式料理常會用到茄子當食材,
有一道富有南義大利色彩的開胃菜,
使用大量茄子和蕃茄,味道相當不錯!
原本的烹調方式稍費時間,
而且是冷冷的吃...
Mia用台菜料理方式來嘗試,
風味獨具一格喔!^ ^
Mia的廚房實驗
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食材

茄子 兩條
小蕃茄 8~10顆
蒜頭 3瓣
羅勒葉(或九層塔) 適量
適量
胡椒 少許
  • 1 茄子洗淨切成約3cmX3cm大小塊狀。小蕃茄洗淨剖半,羅勒(或九層塔)洗淨去梗,蒜頭切細末。
  • 2 適量油鍋,中大火燒熱,將茄子稍炸過收掉些許水分後瀝油。
  • 3 原鍋炒香蒜末後,放下蕃茄略炒。
  • 4 再將瀝乾油的茄子回鍋,加入約100ml的水並調味。
  • 5 最後放下羅勒(或九層塔),撒上胡椒拌勻即可。
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小撇步

2013/05/01 發表 1.8 萬 瀏覽

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