風味茄子


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義式料理常會用到茄子當食材,
有一道富有南義大利色彩的開胃菜,
使用大量茄子和蕃茄,味道相當不錯!
原本的烹調方式稍費時間,
而且是冷冷的吃...
Mia用台菜料理方式來嘗試,
風味獨具一格喔!^ ^
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食材
兩條
8~10顆
3瓣
適量
少許
  • 1
    茄子洗淨切成約3cmX3cm大小塊狀。小蕃茄洗淨剖半,羅勒(或九層塔)洗淨去梗,蒜頭切細末。
  • 2
    適量油鍋,中大火燒熱,將茄子稍炸過收掉些許水分後瀝油。
  • 3
    原鍋炒香蒜末後,放下蕃茄略炒。
  • 4
    再將瀝乾油的茄子回鍋,加入約100ml的水並調味。
  • 5
    最後放下羅勒(或九層塔),撒上胡椒拌勻即可。
小撇步

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2013/05/01 發表 1.8 萬 瀏覽
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