風味茄子
義式料理常會用到茄子當食材，
有一道富有南義大利色彩的開胃菜，
使用大量茄子和蕃茄，味道相當不錯！
原本的烹調方式稍費時間，
而且是冷冷的吃...
Mia用台菜料理方式來嘗試，
風味獨具一格喔！^ ^
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食材
茄子
兩條
小蕃茄
8~10顆
蒜頭
3瓣
羅勒葉(或九層塔)
適量
鹽
適量
胡椒
少許
-
1 茄子洗淨切成約3cmX3cm大小塊狀。小蕃茄洗淨剖半，羅勒(或九層塔)洗淨去梗，蒜頭切細末。 -
2 適量油鍋，中大火燒熱，將茄子稍炸過收掉些許水分後瀝油。
-
3 原鍋炒香蒜末後，放下蕃茄略炒。
-
4 再將瀝乾油的茄子回鍋，加入約100ml的水並調味。
-
5 最後放下羅勒(或九層塔)，撒上胡椒拌勻即可。
討論共 0 則