蛋酥毛豆炒雪裡紅

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星期天與家人到永康街知名牛肉麵館吃麵,其中一道小菜讓我吃了還想再吃....百頁毛豆雪裡紅..
所以決定把這好味道留住,以後不需再去苦哈哈排隊等著吃!
我做了小小的改變,將百頁改成了蛋酥,更添香氣喔~

食材

醃製的雪裡紅(微鹹) 1包
毛豆 1包
雞蛋 2顆
辣椒 1條
胡椒粉 少許
鹽巴
  • 1 備料:辣椒片、將毛豆滾水川燙、醃製的雪裡紅若不想吃太鹹可以用清水略沖洗鹹味
  • 2 先準備約1/3鍋熱油,透過瀝水瓢過篩將全蛋液(加少許鹽包扮勻)入熱油中,蛋液經熱油會膨起,再用筷子輕輕撥開蛋液,撈起瀝油備用
  • 3 留下一些油,將辣椒與毛豆下鍋略拌炒,再放入雪裡紅,使用我的新鍋-鈦讚鈦讚平底鍋light -24cm,輕易的就可以單手甩鍋喔!最後再將蛋酥下鍋
  • 4 略略拌炒即可,調個味就完成囉~
  • 5 這辣辣的雪裡紅特有香氣與蛋酥香,在家也可以料理人氣店家的小菜喔!
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2013/05/01 發表 5,561 瀏覽

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