百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
鍋寶好食光
143 食譜 899 粉絲

免揉佛卡夏|義大利平民美食 免揉佛系做法

描述

【Tina老師 麵包出爐囉!】
很多人喜歡佛卡夏濕潤鬆軟的口感
不管單吃、沾油、夾餡都能很美味
Tina老師教你用長時間低溫發酵法
讓你不用揉麵糰
輕鬆做出滿滿麵香又蓬鬆的佛卡夏!

料理需注意的點:
*長時間的發酵能讓酵母有足夠的時間分解澱粉,引出麵包的麥香風味。
*水分多的配料需事先處理,避免出水影響麵包口感。

鍋寶最新活動、優惠:https://cookpot.tw/7Edrz/佛卡夏

10 說讚

份量

4 人份

食材

麵團
其他

步驟

  • 將麵團材料拌成團(無粉粒狀態),基本發酵90分

    將麵團材料拌成團(無粉粒狀態),基本發酵90分

  • 發酵中間每30分進行一次翻麵。

    發酵中間每30分進行一次翻麵。

  • 烤盤內加入2大匙香料油,將發酵好的麵團鋪於烤盤上,並用手指平均將麵團向四周擴展後,麵團表面也淋上2大匙香料油,包覆好後放入冰箱冷藏過夜。

    烤盤內加入2大匙香料油,將發酵好的麵團鋪於烤盤上,並用手指平均將麵團向四周擴展後,麵團表面也淋上2大匙香料油,包覆好後放入冰箱冷藏過夜。

  • 將麵團取出,再次淋上香料浸漬油,將配料添加於表面,覆蓋後發酵1~1.5小時(體積約增加為2倍即可)『最後發酵參考溫度28℃』

    將麵團取出,再次淋上香料浸漬油,將配料添加於表面,覆蓋後發酵1~1.5小時(體積約增加為2倍即可)『最後發酵參考溫度28℃』

  • 放入預熱好的氣炸烤箱230℃烘烤25~30分後,麵包脫模即可完成。

    放入預熱好的氣炸烤箱230℃烘烤25~30分後,麵包脫模即可完成。

小撇步

1. 翻麵能促進酵母發酵、麵筋擴展及增加保氣性。
2. 新鮮香料浸泡至橄欖油,至少存放隔夜,即可完成香料油。
3. 烤模內加香料油,能增添佛卡夏風味及底部酥脆口感
4. 水分多的配料需事先處理,避免出水影響麵包口感。

如何做出好吃麵包?不同製作方法學起來!:https://cookpot.tw/2U2od

如果有任何問題都歡迎留言詢問及交流唷~

2,880 瀏覽
avatar
鍋寶好食光 143 食譜 899 粉絲

每月各種定期優惠及抽獎活動通知 https://portaly.cc/cookpower/ 鍋寶讓「料理變簡單,美味不簡單。」

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 雞肉 花椰菜 四季豆 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 雞胸肉 小黃瓜 番茄 竹筍 菠菜 餅乾 家常菜 高麗菜 三杯雞 櫛瓜 豆腐 酸辣湯 低脂高蛋白 粽子 香菇雞湯 番茄炒蛋 湯麵 瓜仔肉 滷肉 炒飯 義大利麵 台式泡菜 蒸蛋 炒麵 金針菇 糖葫蘆 地瓜 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 早餐 南瓜 杏鮑菇 娃娃菜 打拋豬 白菜滷 蕃茄燉牛肉 雞湯 鮭魚 玉米濃湯 麻婆豆腐 茄子 排骨