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梅子的黑色廚房
7 食譜 14 粉絲

白吐司

白吐司
7 說讚

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 除奶油外,其餘材料放入攪拌缸慢速3分鐘,轉中速3-5分鐘。(水留30ml慢慢添加)

🔥水合法:整缸放冰箱冷藏30-60分鐘。(室溫10分鐘)

    除奶油外,其餘材料放入攪拌缸慢速3分鐘,轉中速3-5分鐘。(水留30ml慢慢添加) 🔥水合法:整缸放冰箱冷藏30-60分鐘。(室溫10分鐘)

  • 加入奶油慢速3分鐘,之後中速5-8分鐘,打至薄膜。
(攪拌的終溫要控制在26~28度 )

    加入奶油慢速3分鐘,之後中速5-8分鐘,打至薄膜。 (攪拌的終溫要控制在26~28度 )

  • 第一次發酵至兩倍大。(室溫28度60分鐘)

  • 壓出大氣泡,麵團分4等份,滾圓靜置20分鐘。

  • 擀成長方形,捲起來。
取前三個麵團,擀長,一起翻過來,確定長度一樣之後,再捲起來放入吐司模。(第二次桿平可放上果乾類)

溫度35度左右室溫,發酵60-80分鐘

    擀成長方形,捲起來。 取前三個麵團,擀長,一起翻過來,確定長度一樣之後,再捲起來放入吐司模。(第二次桿平可放上果乾類) 溫度35度左右室溫,發酵60-80分鐘

  • 發至9分滿,預熱烤箱210度6分鐘
(含蓋):210/210 烤35分,倒數第二格
(無蓋):160/210 烤35分,最後一格

    發至9分滿,預熱烤箱210度6分鐘 (含蓋):210/210 烤35分,倒數第二格 (無蓋):160/210 烤35分,最後一格

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