微糖低鹽日本白胖胖麵包
描述
沒有麵包機也能揉出的幸福滋味。這款微糖低鹽的日本白胖胖麵包，口感蓬鬆帶點紮實感，大人小孩都愛吃🥰
因為需要兩次發酵，所以製作時間拉得比較長。不過中間空檔，可以安排做其他料理或家事唷！
p.s. 因為是少糖少鹽少油配方，所以會比市售麵包稍微乾得快，建議兩天內沒吃可冰冷凍，要吃再烤唷。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先進行發酵準備。 將快速酵母粉加入約38度的溫牛奶內，用筷子或小湯匙攪拌後靜置5-10分鐘。
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接著準備麵團。 將高筋麵粉倒入，中央加入糖使用手動攪拌器拌勻後，加入鹽巴，再拌勻。 （手動攪拌器可以休息了，換攪拌匙）
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加入剛剛發酵準備的溫鮮奶，用攪拌棒均勻混合。
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手揉麵糰。 混合到差不多沒有落粉的狀態，把麵糰料理盆內取出，手手出場，準備手揉麵糰！ 先將麵糰揉搓到均勻、表面微光滑，接著直向來回揉搓三回、橫向揉搓三回，三次循環。
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加無鹽奶油。 將麵糰稍微壓扁攤開，中間放入無鹽奶油，將奶油包覆後，繼續上一步驟用手揉搓將奶油完全混合入麵糰中，至麵糰表面平滑。 （可以放在攪拌盆內進行奶油的混合，混合完後拿出來揉搓）
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準備第一次發酵。 將揉成圓狀的麵糰放置在攪拌盆中，上面蓋上保鮮膜，靜置一小時。
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切等分。 將麵糰取出，圓形壓扁後，利用裁切刀將麵糰切12等份。
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準備第二次發酵。 由尖角處開始捲後，將麵糰揉成圓形，12等份排列在烤盤中，上面蓋上保鮮膜，靜置一小時，進行第二次發酵。 （彼此中間留點空間，以便第二次發酵膨脹）
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第二次發酵後麵糰變大的樣子。 在放入烤箱前，先在麵糰上方灑上一點高筋麵粉。 (p.s. 假如希望麵包有些變化，可以在上面壓線唷） 接著將烤盤放入預熱180度的烤箱中，放置15分鐘。15分鐘後，打開烤箱看一下，假如上方還沒上色，可以將烤盤往上移一層，再烤5分鐘。
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完成✅
