百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小惡魔廚房
1 食譜 5 粉絲

日式紅豆麵包

日式紅豆麵包

描述

日式的紅豆麵包跟台式的比較不一樣 這次我將中秋節剩餘的紅豆餡和一些材料拿來製作成日式紅豆麵包 好吃又不浪費呢!

29 說讚

份量

10 人份

步驟

  • 先製作中種麵團! 中種:高粉、酵母、糖先放進低速拌勻,加入水或牛奶低速2-3分鐘拌勻,改中速攪打至有筋性的麵團,取出滾圓放進抹了油的鋼盆中噴水蓋上保鮮膜28度發酵90分鐘 (可放於無溫度的烤箱中密閉發酵)

  • 等待中種麵團發酵完成後,製作主麵團。 主麵團:中種麵團取出放入攪拌缸,加入麵粉、鹽、奶粉、糖,將蛋和鮮奶油和水攪拌均勻一起倒入攪拌缸,低速3分鐘攪打均勻改中速攪打至擴展階段加入室溫軟化奶油,低速2分鐘拌勻再改成中速攪打至擴展至完成階段,可撐出薄膜即可!

  • 將麵團滾圓,放入抹油的鋼盆中,噴水蓋上保鮮膜28度發酵40分鐘

  • 發酵好的麵團取出分割47g/個 共12個 用手刀排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘

  • 把麵團拍平,用手刀敲掉氣泡,用手壓扁麵糰放在手掌上包入紅豆餡30g收口捏緊(否則會爆餡)放上烤盤,全部包好後至沒溫度的密閉烤箱最後發酵70分鐘,在烤箱中放一碗熱水!

    把麵團拍平,用手刀敲掉氣泡,用手壓扁麵糰放在手掌上包入紅豆餡30g收口捏緊(否則會爆餡)放上烤盤,全部包好後至沒溫度的密閉烤箱最後發酵70分鐘,在烤箱中放一碗熱水!

  • 發酵完成後,取出刷上一層蛋黃液,灑上芝麻,烤箱要先預熱200度/30分鐘,在送進去用200度烤10-12分鐘

    發酵完成後,取出刷上一層蛋黃液,灑上芝麻,烤箱要先預熱200度/30分鐘,在送進去用200度烤10-12分鐘

  • 冷卻後的紅豆麵包可以用剪刀剪一個小洞擠入鮮奶油更好吃 變成日式奶油紅豆麵包!

小撇步

這次的紅豆餡我使用的是中秋月餅剩下的紅豆沙加入自己煮的紅豆粒加少許的紅豆水拌勻變成紅豆餡!但是水分不可以過多否則會爆餡喔!

1.7 萬 瀏覽
avatar
小惡魔廚房 1 食譜 5 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蒸蛋 雞肉 高麗菜 滷肉 麻婆豆腐 排骨 早餐 打拋豬 金針菇 雞蛋豆腐 地瓜 香菇雞湯 雞湯 櫛瓜 餅乾 炒麵 四季豆 家常菜 雞胸肉 杏鮑菇 台式泡菜 三杯雞 娃娃菜 番茄炒蛋 義大利麵 炒飯 花椰菜 鮭魚 菠菜 蕃茄燉牛肉 粽子 糖醋排骨 湯麵 茄子 番茄 馬鈴薯燉肉 白菜滷 南瓜 玉米濃湯 馬鈴薯 酸辣湯 小黃瓜 豆腐 瓜仔肉 高麗菜飯 糖葫蘆 低脂高蛋白 竹筍 涼拌小黃瓜