日式牡蠣炊飯
描述
鮮嫩牡蠣與飯一起炊煮讓白飯吸收牡蠣的鮮甜，即使單吃也非常美味！牡蠣富含蛋白質、鐵、鋅和維生素 B12，而白米飯則提供身體所需的碳水化合物，再搭配幾道小菜就是下班後的美味滋補晚餐。
此外，鰹魚高湯包、醬油、清酒、砂糖和味醂豐富了這道料理的味道。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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小鍋裝水煮沸加入高湯包以小火煮10分鐘後加蓋熄火靜置；醬油、清酒、味霖、砂糖混合均勻。白米清洗完泡水30分鐘。
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牡蠣加入麵粉抓洗清除表面髒污與黏液，再以清水沖洗去除麵粉和附著物，瀝乾後倒入牛奶以蓋過牡蠣的量浸泡15分鐘去腥。
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撈出去腥完的牡蠣可以流水溫柔沖洗牡蠣上的牛奶並瀝乾；取出高湯包後加入混合調料，以文火煮至小滾（有冒泡但不到沸騰）再加入牡蠣煮5～10分鐘，再撈出牡蠣放備用。
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煮過牡蠣的高湯和白米一同入鍋炊煮，湯量不足可補些水，起鍋前再加入牡蠣以鍋內餘溫加熱牡蠣。 鍋炊飯方式（新手友善） 以大火煮至沸騰立即加蓋，轉小火或弱火炊煮5～10分鐘後熄火以餘溫悶熟。
小撇步
*炊飯鍋建議使用陶鍋或鑄鐵鍋，蓄熱性佳與導溫平均，炊飯時間依鍋具和火力不同有差異。
*步驟3牡蠣不宜煮過久
