旬のご飯~日式牡蠣炊飯


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可以吃到甜甜的鮮美海味,牡蠣一點都不腥喔!
胡蘿蔔的脆脆口感和香菇的嚼勁,搭配QQ的米飯,真的是一道簡單又食指大動的日式家常料理~推薦給喜愛日式料理或海鮮的你~

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
牡蠣(廣島產)
大約10~15顆)
香菇
4朵
胡蘿蔔
半~1支
生薑
40g
*醬油
2大匙(30cc)
*味淋
1大匙(15cc)
*料理酒(或米酒)
1大匙(15cc)
*煮汁(だし)或市售つゆ加水
150cc
  • 1
    先將2杯米洗淨,加入分量外一點點的水浸泡約半小時。 浸泡完把多餘的水倒掉 (沒有時間的話可以不用泡水,只是泡水米的口感會更好一些)
  • 2
    香菇、紅蘿蔔切小丁,放入飯鍋。 生薑切小細丁。 牡蠣用清水沖洗三次,瀝乾
  • 3
    將「*」加入小鍋子,沸騰後加入生薑丁、牡蠣,煮約3~5分鐘。
  • 4
    把牡蠣撈出來放入蒸飯鍋。剩下的煮汁用米杯量剩下多少ml,再放入2杯水減去煮汁ml數的水。 (如果剛好是一杯的份量,只要再飯鍋裡再加入一杯清水,就是水分跟米的比例要1:1)
  • 5
    按下煮飯按鍵就可以等待日式牡蠣炊飯上桌了
小撇步

1.好吃口感的關鍵在於米和水分的比例,因為香菇和紅蘿蔔含水份較少,所以比較容易掌握比例~
2.だし指的是日本人會用柴魚片煮出柴魚高湯作為料理的基本調味,台灣人可以購買市售的つゆ稀釋當作だし使用。再不行就用味道較清爽的高湯吧~
3.日本人通常會在煮好後加入青蔥拌著吃,不過因為我沒有買蔥所以沒加進去,相信加了蔥應該會更好吃

2017/01/21 發表 2,582 瀏覽
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